Желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, сверху положить взбитые в крутую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и испечь из этой массы 3 одинаковых коржа. Приготовление крема. 8 желтков растереть с сахаром, разбавить, помешивая, горячим молоком, поставить на паровую баню и проварить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет и на ложке не будет оставаться густой налет. Снять с огня, остудить и, помешивая, всыпать ванилин. Желатин замочить в холодной воде, долить немного теплой и растворить, помешивая. Сливки взбить в густую пену, добавить сахарную пудру, смешать с яичным кремом, влить растворенный желатин, перемешать и поставить в холодильник. Как только крем начнет застывать, в разъемную форму положить на дно часть крема, на него выложить бисквитный корж, и так уложить попеременно все коржи, а сверху выложить крем. Поставить на холод на 2-3 часа. Перед подачей украсить цукатами.