Все на глазок:

• грибы грамм 700 (всегда делала шампиньоны, может, и другие можно, не знаю),
• помидоры свежие 2-3 штуки большие
• грудка куриная (белое мясо без косточек),
• сок половинки лимона (если вы экстрималы как я - выжимайте весь),
• чуть-чуть масла растительного для жарки (толко не переборщите - будет жирно),
• хлебушек белый.
• Маслинки (оливки) черные
• грецкий орех - по желанию.

Грибочки нарезать, обжарить с маслом, солить по вкусу. Охладить. Нарезать помидорки кубиками. Грудку куриную отварить в подсоленной воде, снять с косточки, охладить, нарезать кубиками. Все смешать, полить лимонным соком.
Намного удобнее этот салатик подавать в отдельных салатничках для каждого гостя (в ресторане каждай порция лежала на листьях салата, которые свешивались из салатника). Сверху (если гости любят) можно воткнуть по три-пять маслинок и слегка присыпать тертым грецким орехом.

 

Отдельно (поскольку очень мороки много) - можно взять белый хлебушек (обычно беру подовый - он не так сыплется), нарезать кубики как можно мельче (я делаю 5х5 мм примерно), и слегка ПОДСУШИТЬ на протвине в духовке. Их подать в отдельной чашечке, ибо не все их решатся добавить. У меня добавляли ВСЕ :)))

Сразу предупреждаю:
1. мороки много.
2. салат на любителя.
3. ОЧЕНЬ сытный. Дети, сидящие за столом наедались одной порцией и убегали до конца вечера
Если рискнете - приятного аппетита

На 5 порций:

• 3 ст. л. топленого масла или по 1 1/2 ст. л. растительного и несоленого сливочного масла
• 1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца,очищенного от семян и нарезанного вдоль полосками
• 1 ч. л. семян индийского тмина (джира)
• 8-10 маленьких кабачков цуккини (ок. 700 г), нарезанных кубиками по 1,5 см
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1 1/2 стакана (375 мл) свежего зеленого горошка или мороженного горошка (около 300 г), размороженного,
• 3 ст. л. нарубленной кинзы, петрушки или мяты,
• 1 ч. л. соли.

Нагрейте топленое или растительное масло в двух-трехлитровой тяжелой низкой кастрюле на среднем огне. Добавьте острый перец и тмин и жарьте, пока они не потемнеют. Смешайте с ними цуккини,куркуму, молотый кориандр, свежий зеленый горошек, половину зелени и сливочное масло (если вы использовали растительное).
Закройте крышкой и тушите 10 мин, время от времени помешивая.
Откройте и жарьте, пока кабачок не станет мягким. Если вы используете мороженый горошек, добавьте его за 1-2 мин до конца приготовления. Заправьте солью и оставшейся зеленью, осторожно перемешайте и подавайте.

Совсем маленькие, еще без семян, кабачки - зеленые или желтые цуккини, патиссоны, бутылочные тыквы или желтые “Выгнутые шейки” - все их можно с равным успехом использовать для этого блюда. Цуккини должны быть маленькими, длиной от7 до 15 см,
яркой окраски, крепкие, хрустящие, с тонкой , как бумага,глянцевой кожицей. Приготовленный цуккини - сладкий и нежный, с особым, свойственным ему тонким приятным ароматом. Это блюдо хорошо сочетается практически с любыми другими овощами. Время приготовления 15 мин.