• 3/4 чашки сахарного песка
• 3/4 чашки воды
• 8 яичных желтков
• 1 чашка сливок
• 1 чайная ложка миндальной эссенции
• 2 столовых ложки мелко нарубленных миндальных орехов

Насыпьте сахар в кастрюлю, налейте воды и вскипятите, все время помешивая. Держите на огне 5 минут.
Снимите и остудите. Налейте этот сироп в сосуд для приготовления блюд на пару. Взбейте желтки и добавьте 3 столовых ложки сиропа.
Поставьте на пар, все время, помешивая деревянной ложкой. Когда смесь начнет густеть, покрывая ложку, снимите и остудите, продолжая помешивать.
Круто взбейте сливки. Добавьте миндальную эссенцию и рубленые орехи к взбитым желткам, и взбитые сливки.
Влейте полученную смесь в форму для пудинга и поставьте в холодильник.

Перед тем, как подать, посыпьте рублеными орехами. (на шесть персон.)

На 1 буханку (примерно 10 кусков):

• 350 гр хлебной белой муки
• 1 ч л быстрых сухих дрожжей
• 85 гр тростникового сахара
• 50 гр сливочного масла, порезанного на кусочки
• 1 ст л сухого молока
• 1 ч л соли
• 1 ч л корицы
• 2 ч л специй
• 1/2 ч л молотого мускатного ореха
• 175 гр сухофруктов
• 250 мл воды

 

Сверху:

• 2 ст л простой муки
• 4 ст л мелкого сахара

Все хлебопечки позволяют добавить сухофрукты, когда тесто поднимется, чтобы они не перемололись при замесе теста. Проверьте инструкцию к своей хлебопечке, возможно, вам нужно будет соблюдать другой порядок добавления ингредиентов.

 

1. Всыпать все ингредиенты кроме сухофруктов в указанном порядке. Добавить сухофрукты после бипа.

2. Чтобы сделать полоски - смешать муку с 2 ст л холодной воды, чтобы получилась однородная паста. Переложить в маленький пластиковый мешок и отрезать уголок. За 30 мин до готовности поднять крышку хлебопечки и нарисовать сверху три креста. Допечь до конца.

3. Положить сахар в маленькую кстрюльку с 1 ст л воды. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Затем кипятить 1-2 мин, чтобы получился сироп. Положить теплую буханку на решетку, полить сиропом и размазать его кисточкой. Дать остыть и подавать с маслом.

Остатки батона можно подогреть в тостере на завтрак.

Замороженный и завернутый в фольгу хранится 1 месяц.