Токана по рецепту из Харгиты

  • Мякоть свинины - 350 г,
  • мякоть говядины - 350 г,
  • свиные уши и хвост - 300 г,
  • репчатый лук - 400 г,
  • свиной жир - 100 г,
  • сметана - 200 мл,
  • красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
  • горчица - 1/4 чайной ложки,
  • мука - 2 столовые ложки,
  • 1 лавровый лист,
  • вино - 1/2 стакана,
  • зелень укропа,
  • соль и перец по вкусу. 

 

Хорошо опаленные уши и хвост ошпарить, тщательно промыть и нарезать маленькими кусочками (в 2см). Вымытое мясо (говядину и свинину) нарезать такими же кусочками и посолить. Обжарить в разогретом в кастрюле жире свинину, уши и хвост. Говядину обжарить последней и сложить в отдельную кастрюлю. В оставшемся от жаренья жире спассеровать муку с нарезанным ломтиками луком и положить в кастрюлю с обжаренной говядиной, добавить красный молотый перец, влить стакан теплой воды и варить 1 час, после чего заложить поджаренные свинину, уши и хвост, разведенную горчицу, лавровый лист, соль, перец и варить до готовности. За 10 минут до подачи к столу влить сметану и вино.
Подавать в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

рецепт Токана по рецепту из Харгиты прислал шеф-повар Ольга Мавроди


Похожие рецепты

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<1234567... 139>
Добавить рецепт


Пирожное картошка

  • 250 г печенья
  • 100 ш ядер орехов
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 2 столовые ложки какао
  • 1 столовая ложка масла
  • 1/3 стакана молока
  • 1 столовая ложка рома


Печенье и орехи пропустить через мясорубку, сахар смешать с какао, развести горячим молоком, добавить масло и все вместе прогреть, затем охладить, ввести в массу молотое печенье, орехи, ром и месить до получения однородного теста. Сформовать из него круглые шарики, панировать в смеси пудры и какао.


Сныть, тушеная с картофелем

На 100 г сныти:
  • 100 г картофеля,
  • 15 г сметаны,
  • 15 г сливочного масла,
  • 10 г репчатого лука,
  • 8 г томатного соуса,
  • соль по вкусу.


Нарезать подготовленные листья сныти, нашинковать лук, соединить с нарезанным кубиками картофелем и тушить со сметаной и маслом 15 мин. Затем добавить томатный соус, посолить и тушить до готовности.