На 6-8 порций:

• 2 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• 2 луковицы шалот, мелко нарезанные
• 150 мл сухого белого вина
• 250 г голубого сыра Стилтон, раскрошенного
• 300 мл греческого йогурта или сметаны
• 1 ст л петрушки, порезанной
• 3 ст л шнитт-лука, мелко порезанного
• черный перец
• 2 ст л бренди
• 3 ч л крахмала

1. Натереть фондюшницу или большую кастрюлю внутри срезанной долькой чеснока. Раздавить оставшийся чеснок.

 

2. Растопить масло и медленно обжарить чеснок и лук в течение 5-7 минут до мягкости. Добавить вино и медленно нагреть.

3. Добавить стилтон и помешивать, пока не растает. Добавить греческий йогурт или сметану, петрушку и шнитт-лук. Приправить и довести до кипения.

4. В маленькой миске смешать крахмал и бренди. Добавить к стилтону и перемешать, пока не загустеет слегка.

5. Подавать либо с разными сырыми овощами, либо с вареными креветками, кабаносками (сосисками) или кубиками хрустящего хлеба.

• мозги-700 г
• мука-50 г
• растительное масло-125мл
• панировочные сухари-125 г
• 2 яйца
• 1 морковь
• 1/2 сельдерея
• репчатый лук - 1 маленькая головка
• винный уксус - 1 столовая ложка
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу

 

Мозги положить в холодную воду, очистить от пленок, промыть,залить соленым кипятком, заложить овощи, лавровый лист, добавить уксус и варить 30-35 минут. Не вынимая из бульона, дать мозгам остыть, затем вынуть из бульона и разрезать на кусочки (в длину),
обвалять сначала в муке, смочить в хорошо взбитых яйцах и запанировать в сухарях.
Жарить за 15 минут перед подачей на стол.
Подавать с гарнирами из овощных пюре. Отдельно подать томатный соус в соуснике.