• 500 г копченой пикши
• 1 ч. л. мелко натертой цедры
• 1 лавровый лист
• 1 1/2 стакана вареного длиннозерного риса
• 3 сваренных яйца
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• щепотка перца
• соль по вкусу
• 1 ст. л. лимонного сока
• 45 г сливочного масла
• 3/4 стакана сливок

 

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать мелкое огнеупорное блюдо емкостью 6 стаканов маслом. Нарезать рыбу кубиками по 3 см, положить в кастрюлю вместе с лимонной цедрой и лавровым листом, залить водой и варить на слабом огне 6-8 минут или до готовности. Достать из жидкости рыбу. Расслоить вилкой. В большой миске смешать вареный рис, яйца, рыбу, перец, соль и лимонный сок. Выложить смесь в блюдо. На кеджери положить кусочки сливочного масла, полить сливками. Запекать 20 минут. Подавать со смазанным сливочным маслом тостами и кусочками лимона.

• рис 1,5 стакана
• масло сливочное 4 стол.ложки
• соль по вкусу

Перебранный и промытый рис засыпают в подсоленный кипяток (Воды должно быть много), кипятят 15 минут и сливают воду.

Перекладывают рис в сотейник, смешивают со сливочным маслом и подогревают в жарочном шкафу. Подают как горячую закуску.