Суп с лапшой и луковой приправой

  • Говяжьи голяшки - 1 кг, 
  • репчатый лук - 4 головки, 
  • овощи (морковь, сельдерей, петрушка, лук-порей) - 250 г, 
  • картофель - 4 клубня, 
  • сливочное масло - 75 г, 
  • томатная паста - 1 чайная ложка,
  • зелень петрушки, 
  • сметана - 150 мл, 
  • молотый черный перец - 2 г,
  • молотый красный перец - на кончике ножа, 
  • соль по вкусу.
  • Для лапши:
  • 2 яйца, 
  • мука - 150 г, 
  • соль по вкусу.

 

Разрубленные говяжьи голяшки залить холодной водой, поставить варить. Когда вода закипит, снять пену, заложить в кастрюлю очищенные и вымытые овощи и варить, периодически снимая пену.
Из муки, яиц и соли замесить крутое тесто, тонко раскатать (в 1-2 мм) и оставить на 10 минут, чтобы подсохло, после чего свернуть рулетом и тонко нарезать.
Готовое мясо вынуть, процедить бульон, заложить в него нарезанный кубиками картофель, варить 10 мин, затем засыпать лапшу и варить еще 15 минут.
В разогретом на сковороде сливочном масле спассеровать мелко нарезанный лук, положить в него томатную пасту и красный молотый перец, заправить им суп, посолить, прокипятить еще 5 минут.
Суп подавать со сметаной, посыпав его зеленью петрушки.
Вареное мясо из бульона можно подавать отдельным блюдом с овощным гарниром и хреном.

рецепт Суп с лапшой и луковой приправой прислал шеф-повар Маша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сухарики ореховые

1 ст. масла, 1/2 чайной ложки соды, 1 ст. сметаны, 1 ст. орехов.
раскатать палочками. Когда испечется нарезать и сушить.



Острая соленая закуска из редьки (кактуги)

  • 1 кг редьки
  • 200 г салата
  • 100 г зеленого лука
  • 30 г чеснока
  • 10 г имбиря (можно заменить хреном, растертым с лимонным соком)
  • 5-8 г красного молотого перца
  • 200 г соленых креветок (можно заменить минтаем)
  • 10 г красного стручкового перца
  • 20 г соли

 



Это блюдо готовится из редьки, которая нарезается кубиками, с приправами. Кактуги - один из видов соленых овощей (кимчхи). При засолке кактуги надо использовать красивый крупный красный перец. Тогда и блюдо приобретет приятный цвет. Хеткактуги - это кактуги, приготовленное на скорую руку, но редьку надо нарезать мельче. Кактуги можно готовить как с добавлением салата (пячу), так и без него.
Для приготовления закуски кактуги надо выбрать плотные, хорошо созревшие плоды редьки. Очистить их от усиков и нарезать на кубики со сторонами 2-2,5 см. Срезать у салата (пячу) листья и использовать лишь желтую часть. Промыть и нарезать длиной примерно 3 см. Белую часть зеленого лука вымыть, нарезать длиной 3-3,5 см. Соленые креветки отделить от рассола и придавить гнетом. Редьку перемешать с красным перцем. Когда редька равномерно окрасится в красный цвет, добавить туда соленые креветки, лук, чеснок, остальные приправы, все перемешать. Посолив по вкусу, сложить в емкость и плотно утрамбовать. Сверху положить нарезанный соломкой красный перец. Перед закупориванием рекомендуется накрыть вначале полотном, а затем - плотно крышкой.