На 8 порций:

• 50 г целых ядер миндаля
• 50 г плосколистной петршки
• 1 толстый кусок черствого белого хлеба
• 2 ст л лимонного сока
• 1-2 зубчика чеснока
• 200 мл оливкового масла

1. Поджарить миндаль под горячим грилем в течение нескольких минут.

 

2. Положить петрушку в кухонный комбайн. Срезать корки с хлеба и выбросить, добавить хлеб в кухонный комбайн с лимонным оском и чесноком. Порубить.

3. Добавить миндаль и оливковое масло, взбить до образования однородной пасты. Подавать с макаронами, овощами на барбекю или курицей.

На 2-3 порции:

• 600 г выпотрошенной рыбы
• 3 ст.л. кукурузной муки
• 5-6 ст.л. растительного масла
• соль

 

Для соуса муждей:

• 1 головка чеснока
• 0.5 ч.л. соли
• 3 ст.л. кипяченой воды или бульона
• 3 ст.л. растительного масла

Выпотрошенную и промытую рыбу (щука, карп или толстолобик) слегка обсушить салфеткой, посолить, запанировать в кукурузной муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Затем обжаренную рыбу поместить на 5-7 минут в хорошо разогретую духовку. Горячую рыбу выложить на тарелку, полить соусом муждей. Подавать с мамалыгой.

 

Приготовление соуса муждей:

Чеснок очистить, истолочь с солью в ступке до образования однородной массы, развести кипяченой водой или бульоном, добавить растительное масло, смешать.