• 1 баклажан
• 2 красных сладких болгарских перца
• сыр пармезан
• салат китайский (можно любой другой)
• грецкие орехи 50 гр.
• маслины - 1 банка
• базилик
• 2 помидора
• оливковое масло

Баклажаны нарезать вдоль на несколько частей потоньше и пожарить на масле.
После обжарки их нарезать соломкой, чтобы получились длинные полоски). Перец очистить от шкурки с помощью кипятка, обжарить и порезать так же как и баклажаны. Перец и баклажаны остудить, а пока размельчить орехи в блендере; маслины нарезать кружочками, базилик порезать но не очень мелко, помидоры порезать небольшими кубиками. Сыр нарезать на терке ТОНКИМИ ПЛАСТИНАМИ.
Салат нарвать руками на средние куски. Всё, кроме сыра и орехов, сложить в миску и акуратно перемешать. Сверху посыпать грецкими орехами и разложить сыр поверх салата (в идеале он должен быть закручен в розочки, но из-за того, что нарезать так тонко не получается, розочки не закручиваются).

• Эндивий - 1 кг,
• сливочное масло - 150 г,
• тертый сыр - 5 столовых ложек,
• панировочные сухари - 2 столовые ложки,
• соль по вкусу. 

 

Очищенный и хорошо промытый эндивий опустить в кипящую соленую воду и варить 10-15 минут.
Готовый эндивий откинуть на сито, промыть холодно! водой, уложить в смазанный сливочным маслом сотейник. Посыпать тертым сыром я сухарями, а сверху положить маленькие кусочки масла.
Поставить сотейник в горячую духовку на 20 минут, чтобы эндивий зарумянился.
Подается как закуска или как гарнир.