• Молодой картофель - 1 кг,
• сметана - 200 мл,
• зеленый лук - 1 пучок,
• зелень укропа,
• соль по вкусу. 

 

Отобрать самый мелкий молодой картофель, вымыть и сложить в полотняный мешочек, посыпать крупной солью и перетереть в тече- ние 5 минут. Очищенный от кожуры картофель вымыть и опустить в кипящую, слегка подсоленную воду. С готового картофеля слить во- ду и выложить его в салатник.
Вымытый лук мелко нарезать и смешать с картофелем.
Салат полить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и подать к столу.

Для коржа:

• 5 белков
• несколько капель лимонного сока
• 1 стакан сахара

 

Творожный крем:

• 2 крупных лимона
• 1/2 стакана лимонного сока
• 5 желтков
• 1.5 стакана сахара
• 1 пакетик желатина (14 г)
• 1/3 стакана воды + 1/3 стакана водки
• 500 г творога 9% жирности
• листья мяты порезанные
• 2 упаковки сливок 32% жирности

1. Белки взбить с сахаром и лимонным соком до получения густой массы, переложить на разъемный противень 28 См, запечь в духовке 45 мин. в предварительно нагретой до 90 град. духовке.

 

2. Лимоны очистить от кожуры, разобрать на дольки и мелко порезать. Цедру натереть не терке.

3. Лимонный сок вместе с натертой цедрой, желтками и сахаром нагреваем на водяной бане до загустевания, постоянно помешивая.

4. Растворить желатин в воде на водяной бане, добавить в него водку, перемешать и вылить в смесь с лимонным соком и желтками.

5.Смесь охладить, добавить творог, нарезанные дольки лимона и листья мяты. Сливки взбить в мягкую пену и осторожно смешать с творожной массой. Выложить полученную смесь на корж ровным слоем и охладить.