• 2 куска баранины на ребрышках (общим весом 800 г)
• соль и молотый перец по вкусу
• 75 г белых хлебных крошек
• 3 ст. ложки нарезанной зелени
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 50 г фундука (обжарить и измельчить)
• 4 ст. ложки неострой горчицы
• лавровые листики для украшения
• для гарнира:
• 1,4 кг овощной смеси

 

Срежьте с баранины пленки и жир (оставьте его). Посыпьте баранину молотым черным перцем. В большой сковороде на растопленном бараньем жиру обжарьте ребрышки. Положите оба куска на противень так, чтобы кончики ребрышек перекрестились. Запекайте 10 минут. Смешайте хлебные крошки, зелень, чеснок, масло, соль и перец и измельчите в кухонном комбайне, добавьте орехи и измельчайте еще полминуты. Выньте ребрышки из духовки и с той стороны, где был срезан жир, обмажьте горчицей. Сверху на горчицу насыпьте смесь с орехами. Полейте соком с противня и вновь поставьте в духовку на 20-30 минут. Готовую баранину накройте фольгой и дайте постоять 10 минут до подачи на стол. Выложите на блюдо вместе с гарниром и украсьте лавровыми листьями.
Для гарнира крупно нарезанные овощи - картофель, лук, морковь, кабачок или тыкву - запеките на верхней полке духовки, сбрызнув оливковым маслом, до золотистой корочки.

• Картофель,
• 50 г маргарина,
• 20 г молотых сухарей,
• 500 г копченой трески или хека,
• яйцо,
• 50 г лука,
• 2 ложки томатной пасты,
• 150 г сметаны,
• 50 г тертого сыра,
• соль,
• перец.

Картофель очистить и вымыть. Из каждого клубня вынуть сердцевину таким образом, чтобы не повредить ни дна, ни стенок. Приготовить фарш: маргарин растопить и смешать с сухарями. Рыбу очистить от кожи, костей, измельчить. Яйцо сварить вкрутую и тоже измельчить. Поджарить мелко нарезанный лук на маргарине. Рыбу, сухари, лук и яйца смешать с томат- пастой, приправить по вкусу перцем и солью. Наполнить фаршем картофель, в фарше сделать небольшие углубления и влить в них сметану. Каждый клубень сверху посыпать молотыми сухарями и сыром. Картофель положить на противень, подлить полстакана воды и поставить в горячую духовку на 30-40 минут. Сверху картофель должен покрываться румяной хрустящей корочкой.