Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе:

 

• Мука 100,0
• Дрожжи прессованные 1,0
• Соль 1,5
• Сахар 5,0
• Маргарин 2,5
• Масло растительное 0,15

Булочки русские их выпекают из пшеничной муки 1 сорта. Примерный диаметр Русской булочки 7-8 см.

Расстойка сформованных кусков продолжается 40-60 мин.

Продолжительность выпечки Русских булочек в увлажненной пекарной камере 9-11 мин. при температуре 220-240°С.

 

• 400 говяжьего фарша
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 1 размоченная булочка
• вода
• соль
• 0,5 ч. ложки тмина
• 700 г помидоров
• 30 г сливочного или растительного масла
• 100г сметаны или кислого молока
• 1 ст. ложки зелени петрушки,
• 0,5 ч. ложки молотого сладкого перца
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, булочку, соль, тмин и приблизительно 50 г воды смешать в посуде. Этой массой наполнить смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями кольцевидную форму (`Чудо`) и запекать в духовом шкафу. В это время нарезать помидоры, потушить их немного, снять с огня, добавить сметану,сладкий перец, зелень петрушки и посолить. Запеченное мясное кольцо вынуть из формы, выложить на подогретую тарелку и вложить внутрь кольца подготовленные помидоры. Края украсить нарезанным на кружочки яйцом и зеленью петрушки.