Соус рыбный паровой
- 20 г сливочного масла,
- 6 г муки,
- 100 г рыбного бульона,
- 50 г шампиньонов,
- 1 г лимонной кислоты,
- лавровый лист,
- душистый перец,
- соль по вкусу.
Очищенные и промытые коренья и лук нарезать ломтиками,спассировать на масле, добавить муку, продолжить пассеровку еще 10-15 мин. Затем, помешивая, развести рыбным бульоном, добавить лавровый лист, душистый перец, соль и прокипятить в течение 20- 25 мин. Во время кипения снять с поверхности пену. Готовый соус протереть через частое сито, заправить сливочным маслом,положить нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, лимонный сок или лимонную кислоту, соль, перец, все вместе довести до кипения. Цвет соуса белый, вкус - кисловатый, запах - шампиньонов и кореньев.
рецепт Соус рыбный паровой прислал шеф-повар Света Натора
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Кукуруза консервированная
- Кукуруза
- 1 л воды
- 1 ст. л. с верхом соли
- 3 ч.л.сахара
Кукуруза берется молочной спелости. Целые початки бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты, затем 1-2 минуты охлаждают в холодной проточной воде. Ножом аккуратно отделяют зерна от початков и промывают холодной кипяченой водой, дают стечь воде. Заполняют банки зернами (60%) и заливают горячей заливкой (40%),
укупоривают и стерилизуют банки 0.5 л - 30 минут, банки 1 л - 40-50 минут и быстро охлаждают.
Заливку доводят до кипения, проваривают 3-5 минут.
Карри из свиной вырезки
- 1 свиная вырезка (450 г)
- 1 ст. ложка порошка карри
- 1 ч. ложка молотого тмина
- 3/4 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки молотой корицы
- 2 ч. ложки растительного масла
Нагрейте гриль. Обсушите свинину бумажными полотенцами. В маленькой миске смешайте следующие 5 ингредиентов. Натрите этой смесью свинину Положите свинину на решетку сковороды для гриля. Поставьте сковороду в гриль на расстоянии 15 см от огня. Жарьте мясо с двух сторон 15-20 минут, термометр должен показывать 64.5°С (внутренняя температура поднимется до 67°С за время вылеживания). Переложите свинину на блюдо. Пусть вылеживается 10 минут. Перед подачей на стол нарежьте свинину тонкими ломтиками.