Кальмар в остром соусе

На 4 порции:

  • 750 гр кальмара, очищенного
  • 1 крупный красный перец, очищенный от семян
  • 85 гр молодых стручков зеленого горошка, подрезанных
  • 1 кочан капусты пак чой
  • 3 ст л черного бобового соуса
  • 1 ст л тайского рыбного соуса
  • 1 ст л рисового вина
  • 1 ст л темного соевого соуса
  • 1 ст л коричневого сахара
  • 1 ст л крахмала
  • 1 ст л воды
  • 1 ст л подсолнечного масла
  • 1 ст л кунжутного масла
  • 1 маленький красный чили, порезанный
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
  • 1 ст л свежего корня имбиря, тертого на мелкой терке
  • 2 пера зеленого лука, порезанные

1. Отрезать и выбросить щупальца кальмара. Нарезать оставшееся мясо на несколько частей и сделать на каждой части надрезы решеткой. Обсушить бумажным полотенцем.

 

2. Порезать перцы а длинные полоски, стручки зеленого горошка - пополам по диагонали. Нашинковать капусту пак чой.

3. Соединить бобовый соус, рыбный соус, рисовое вино, соевый соус и сахар. Смешать крахмал с водой, чтобы получилась паста и добавить к остальным ингредиентам. отставить.

4. Нагреть масло в сковороде или вок, добавить подсолнечное и кунжутное масло. Добавить чили, чеснок, имбирь и зеленый лук, обжаривать 1 мин. Добавить перец и обжаривать еще 2 мин.

5. Добавить кальмар и обжаривать на большом огне около минуты. Добавить капусту и стручки горошка, обжаривать еще минуту. Затем добавить соус и готовить около 2х минут, пока соус не станет прозрачным и не загустеет. Подавать горячим.

рецепт Кальмар в остром соусе прислал шеф-повар Dasha


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


CROQUE MONSIEUR (бутерброды)

На 4 бутерброда:
  • 8 кусков квадратного белого хлеба
  • 50 гр масла
  • 8 кусков сыра Чеддер (по размеру хлеба) - можно заменить другим сыром
  • 4 квадратных куска ветчины


1. На каждый кусок хлеба нанесите масло. Положите на 4 куска хлеба по квадрату сыра и куску ветчины. Приправьте. Сверху положить еще по куску сыра. Накрыть еще одним куском хлеба.

 

2. Разогреть масло в сковороде, обжарить сандвичи до образования золотистой и хрустящей корочки.

Разрезать сандвичи по диагонали и сразу подавать.



Салат свеженький

  • Половина небольшого кочана капусты,
  • 1 баночка консервированного зеленого горошка,
  • 1 свежий огурец,
  • 1 небольшая луковичка.


Это очень вкусный салатик, главное, витаминный. Можно готовить и в праздники, и в будни. Рекомендую.

 

Kапусту мелко нашинковать, добавить горошек, мелко порезанный огурец и мелко порезанную луковичку, посолить и заправить майонезом.