Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски

На 4 порции:

350 гр плотной белой рыбы (например хек, треска, пикша) очищенной от кожи и порезанной
1 ст л тайского рыбного соуса
1 ст л красной пасты карри
1 ст л сока лайма
1 зубчик чеснока, раздавленный
4 измельченных сухих листа лайма “каффир”
1 яичный белок
3 ст л свежего кориандра, порезанного
соль
перец
40 гр зеленой фасоли, тонко нашинкованной по-диагонали
растительное масло для обжаривания

Острый соус:

1 маленький острый перец чили
1 ст л соевого соуса
1 ст л сока лайма
1 ст л коричневого сахара
3 ст л хрустящего орехового масла
4 ст л кокосового молока

Эти котлетки - очень популярны, их часто можно встретить в продаже с латков на таиландских улицах. Их можно подавать как закуску перед обедом.

1. Соединить рыбу, рыбный соус, пасту карри, листок лайма, белок в кухонном комбайне или руками. Добавить кориандр и быстро перемешать. Разделить фарш на 8-10 шариков и сформировать котлетки.

2. Чтобы сделать соус-дип, очистить от семян чили и мелко нарезать. Положить в кастрюлю с остальными ингредиентами и нагреть, постоянно помешивая. Приправить по вкусу.

3. Обжарить котлеты в масле на разогретой сковороде 3-4 мин до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах. Подавать горячими, соус подавать отдельно в вазочке и окунать в него котлеты.

На заметку:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2 палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты “каффир”, 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.

рецепт Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски прислал шеф-повар Ольга Васильева

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из рыбы

Еще Блюда из рыбы:
<12 3 4 5 6 7... 47 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Лук мелко нарубить и слегка обжарить в жире. Перец вымыть,очистить от семян и плодоножек, нарезать тонкими кольцами и тушить вместе с луком в течение 15 минут. Помидоры нарезать крупными дольками и тушить вместе с луком и перцем, посолить.
Яйца взбить, посолить, залить ими овощи и запечь в духовке.
Подавать блюдо горячим.

Борщ с черносливом и грибами

чернослив вареный 120 г
грибы сушеные белые 5-6
крупная свекла 2
капуста белокочанная или квашеная 200 - 250 г
морковь 1-2
петрушка 1 корешок,
луковица 1-2
томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора
жир (лучше свиное сало) 2 столовые ложки
шпик 100 г
сахар 1 столовая ложка
уксус 3%-ный 1 столовая ложка
соль по вкусу
бульон мясной или вода 1 1/2 - 2 л
зелень
сметана 1/2 стакана.

Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10-15 мин, затем несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда же грибы и оставить на 3-4 ч для набухания. В этой же воде сварить грибной бульон. Грибной отвар процедить, а грибы нарезать кусочками. На грибном бульоне приготовить борщ, как описано в рецепте “Борщ домашний”. Вымыть чернослив, заложить в борщ вместе с тушеной свеклой. Вареные грибы положить в борщ вместе со специями. Готовый борщ подавать со сметаной и зеленью.

Вход на сайт

Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски

Похожие рецепты

Блюда из рыбы

Самое вкусное

Комментарии

Рагу из перца с помидорами и яйцами

Борщ с черносливом и грибами