Фрикадельки в остром соусе

Для 6 порций:
Фрикадельки:

1 кг свиного фарша
1 крупная луковица, мелко нарубленная
2 зубчика мелко нарубленного чеснока
60 г (1/2 стакана) молотого миндаля
60 г (1 стакан) свежих хлебных крошек
1 слегка взбитое яйцо
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени кориандра
0,75 чайной ложки молотой корицы
3 ст. ложки сухого хереса
соль
перец
30 г (2 ст. ложки) сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла

Соус:

1 ст. ложка подсолнечного масла
1 крупная луковица, мелко нарубленная
1 раздавленный зубчик чеснока
1 чайная ложка коричневого сахара
6 помидоров среднего размера, очищенных и нарубленных
1 зеленый сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками
1 красный сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками
1 свежий зеленый перец чили, мелко нарубленный
0,75 чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка мелко нарубленного кориандра
75 мл (0,3 стакана) говяжьего бульона
2 чайные ложки кукурузной муки или крахмала
60 мл (0,25 стакана) сухого хереса
соль
перец.

В широкой посуде смешайте фарш, лук, чеснок, миндаль,
хлебные крошки, яйцо, кориандр, корицу, херес, соль и перец.
Влажными руками слепите из этой смеси 36 фрикаделек. Растопите сливочное и разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте в течение 5 мин фрикадельки по несколько штук за раз. до коричневого цвета. Высушивайте их на бумажных салфетках. Не давайте фрикаделькам остыть, поставьте их в теплое место.
Приготовьте соус. Добавьте растительное масло, лук, чеснок и сахар в сковороду и жарьте на слабом огне в течение 6-8 мин,
затем добавьте помидоры, сладкий перец, чили, кайенский перец,
паприку и кориандр. Оставьте на слабом огне еще на 3 мин. Влейте бульон.
В небольшой посуде смешайте кукурузную муку (крахмал) с хересом до пастообразного состояния; влейте эту пасту в соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте еще на 2 мин. Посолите и поперчите соус.
Положите в него фрикадельки и жарьте на слабом огне 20-25 мин,
пока соус как следует не загустеет.

рецепт Фрикадельки в остром соусе прислал шеф-повар Ольга

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

6 маленьких кочанчиков зеленого салата (джем)
1 упаковка редиса
2 лайма, порезанных на четвертинки
20 г свежего кориандра (кинзы), порезанного
5 ст л оливкового масла extra virgin
щепотка мелкого сахара

Еще один яркий цветной салат со свежей кисленькой заправкой украсит стол.

1. Порезать салат пополам. Разложить на блюде или в большой салатнице. Порезать редис на кружочки и положить в миску.

2. Взаять 2 четвертинки лайма и острым ножом срезать корку от мякоти. Порубить мякоть. Выдаваитьсок из оставшихся четвертинок и перемешать с мякотью и редисом. Добавить кориандр, оливковое масло и сахар, перемешать с заправкой. Приправить по вкусу. Подавать сразу же.

На заметку

Этот салат можно приготовить заранее, но заправлять только перед подачей на стол.

Экзотические фруктовые блины

На 4 порции:

125 г муки
щепока соли
1 яйцо
1 яичный желток
300 мл кокосового молока
4 ст л растительного масла для жарки

Для начинки:

1 банан
1 папайя
сок 1 лайма
2 маракуйи
1 манго, почистить от кожуры, косточки и порезать
4 личи (китайский крыжовник) (lychee)
1-2 жидкого меда
несколько листиков мяты для украшения

1) Просеять муку с солью в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо, желток и немного кокосового молока. Постепенно добавить оставшееся молоко и масло. Накрыть тесто и оставить на 30 минут.

2) Почистить и порезать банан, положить в миску. Почистить папайю, удалить косточки, положить в миску к бананам, полить соком лайма, перемешать. Порезать маракуйю пополам, ныскаблить косточки и мякоть, добавить к фруктам. Добавить манго, личи и мед.

3) Испечь примерно 8 блинов. Положить начинку по цетру блина, свернуть блин в конус. Украсить листиками мяты.

Вход на сайт

Фрикадельки в остром соусе

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Зеленый салат с редиса с кориандром

Экзотические фруктовые блины