Фрикадельки в остром соусе

Для 6 порций:
Фрикадельки:

1 кг свиного фарша
1 крупная луковица, мелко нарубленная
2 зубчика мелко нарубленного чеснока
60 г (1/2 стакана) молотого миндаля
60 г (1 стакан) свежих хлебных крошек
1 слегка взбитое яйцо
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени кориандра
0,75 чайной ложки молотой корицы
3 ст. ложки сухого хереса
соль
перец
30 г (2 ст. ложки) сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла

Соус:

1 ст. ложка подсолнечного масла
1 крупная луковица, мелко нарубленная
1 раздавленный зубчик чеснока
1 чайная ложка коричневого сахара
6 помидоров среднего размера, очищенных и нарубленных
1 зеленый сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками
1 красный сладкий перец среднего размера, без семян, нарезанный ломтиками
1 свежий зеленый перец чили, мелко нарубленный
0,75 чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка мелко нарубленного кориандра
75 мл (0,3 стакана) говяжьего бульона
2 чайные ложки кукурузной муки или крахмала
60 мл (0,25 стакана) сухого хереса
соль
перец.

В широкой посуде смешайте фарш, лук, чеснок, миндаль,
хлебные крошки, яйцо, кориандр, корицу, херес, соль и перец.
Влажными руками слепите из этой смеси 36 фрикаделек. Растопите сливочное и разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте в течение 5 мин фрикадельки по несколько штук за раз. до коричневого цвета. Высушивайте их на бумажных салфетках. Не давайте фрикаделькам остыть, поставьте их в теплое место.
Приготовьте соус. Добавьте растительное масло, лук, чеснок и сахар в сковороду и жарьте на слабом огне в течение 6-8 мин,
затем добавьте помидоры, сладкий перец, чили, кайенский перец,
паприку и кориандр. Оставьте на слабом огне еще на 3 мин. Влейте бульон.
В небольшой посуде смешайте кукурузную муку (крахмал) с хересом до пастообразного состояния; влейте эту пасту в соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте еще на 2 мин. Посолите и поперчите соус.
Положите в него фрикадельки и жарьте на слабом огне 20-25 мин,
пока соус как следует не загустеет.

рецепт Фрикадельки в остром соусе прислал шеф-повар Ольга

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Филе с кожей без костей нарезать ромбиками, посолить, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Лук мелко покрошить и тоже обжарить. Затем рыбу с луком разложить по горшочкам, залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовке.

Пирог с изюмом и орехами

Мука пшеничная - 1 кг.
Очищенные грецкие орехи - 300 гр.
Изюм без косточек - 2 стакана Масло топленое - 1.5 стакана.
Сахар - 2 стакана.
Густой сахарный сироп - 0.5 стакана.
Соль по вкусу.

Из муки соли и воды замесить тесто. На сковородку положить 2 ст. ложки топленого масла и, как только оно разогреется, всыпать перебранный, промытый изюм и тушить до тех пор, пока он не разбухнет. Затем снять с огня, добавить толченые или пропущенные через мясорубку грецкие орехи, сахарный песок и хорошо перемешать. Готовое тесто разделить на четыре равных куска и каждый из них тонко раскатать.
Один из полученных пластов положить на противень, посыпать мукой, хорошо смазать топленым маслом, на него положить слой орехово-изюмной начинки, затем положить следующий пласт,начинку и т.д. и покрыть последним пластом. Затем защипать края, сверху помазать желтком, предварительно взбитым с водой или молоком, сделать ножом на тесте неглубокие надрезы ромбиками и печь в духовом шкафу.
Когда пирог испечется, углубить надрезы, залить пирог густым сахарным сиропом и снова поставить в духовой шкаф на секунду (иначе пирог затвердеет).

Вход на сайт

Фрикадельки в остром соусе

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Рыба, запеченная в омлете

Пирог с изюмом и орехами