• 1 куриная грудка
• 55 г сыра бри
• 30 г свежего базилика или петрушки, порезанной
• 55 г зеленой (французской) фасоли
• 1 ст л оливкового масла
• соль и черный молотый перец

1. Разогреть сковороду. Разогреть духовку до 220 гр С.
2. Поставить на огонь кастрюлю с водой.
3. Порезать грудку вдоль пополам, накрыть пищевой пленкой и отбить скалкой или молоточком.
4. Положить сыр и травы в середину и закатать. Закрепить зубочистками и приправить.
5. Положить курицу на сковороду и быстро обжарить снаружи до корочки, затем переложить в духовку до 12 минут.
6. Отварить фасоль в кастрюле с водой 2-3 минуты.
7. Подавать фасоль с курицей и побрызгать оливковым маслом. Оливковое масло можно взбить в блендере с горстью зелени, получится пряное масло для украшения блюда.

Для пластинчатых грибов (рыжики, сыроежки, грузди, валуи и т.д.).
Для удаления горечи вымачивают грибы в подсоленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) горькуши и валуи- 3 суток грузди и подгрузди- 2 суток белянки и волнушки- 1 сутки рыжики и сыроежки не вымачивать Воду в процессе вымачивания менять не реже двух раз сутки.

Вместо замачивания грибы можно бланшировать в кипящей воде,
содержащей 10 г соли на 1 л воды, грузди - 5-6 минут, подгрузди,
лисички, горькуши, валуи - 15-20 минут. Белянки и волнушки можно залить кипятком и выдержать в нем в течение 1 часа. После бланшировки охладить грибы в холодной воде, дать стечь и,
предварительно насыпав на дно соли, укладывать грибы слоями шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью, из расчета 40-50 г на 1 кг подготовленных грибов. Накрыть чистой тканью, ставят кружок и легкий гнет в виде бутылки с водой.

Через 2-3 дня, когда грибы уплотнятся и дадут сок, добавляют свежие грибы или перекладывают их из другой посуды до тех пор,
пока не прекратится усадка. Затем выносят на холод в подвал на хранение. Грибы будут готовы через 1.5 месяца.

Грибы должны быть покрыты образовавшимся рассолом, если его мало,
то можно добавить солевой раствор (20 г соли на 1 л воды).

У грибов подрезают ножки и еще раз проверяют, хорошо ли они почищены. Грибы как следует вымачивают в чистой холодной воде (Можно с добавлением 0,5% поваренной соли) в течение 2 - 3 суток, в зависимости от температуры наружного воздуха, сменяя воду или рассол до двух - трех раз в сутки. После замочки грибы ополаскивают и еще раз проверяют их доброкачественность.
На дно посуды (Эмалированной или стеклянной) насыпают тонкий слой соли и укладывают в один-два слоя грибы шляпками вниз.
Мелкие грибы кладут в три - четыре слоя. Каждый слой посыпают солью, и так до самого верха. Соли требуется 4 - 4,5% от веса подготовленных грибов, для рыжиков количество соли не должно превышать 4%. Грибы, уложенные в посуду, накрывают двумя слоями марли или чистой прокипяченной белой тканью, поверх кладут чистый деревянный кружок и груз. Через 2 - 3 дня грибы осядут и к ним можно добавить еще грибов с солью. Через неделю от начала посола проверяют уплотнение грибов и появление сверху рассола.
Если рассола на поверхности грибов нет, то увеличивают вес груза, накрывают посуду полиэтиленовой пленкой и ставят на холод. Через 1 - 1,5 месяца грибы готовы к употреблению.