На 4 порции:

• 350 гр макарон в форме бантиков
• 300 гр брокколи, порезанной на маленькие соцветия
• 1 ст л оливкового масла
• 3 куриные грудки, порезанные на небольшие кусочки
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 2 ст л зернистой горчицы
• сок 1 апельсина
• 25 гр подсушенных миндальных хлопьев (тонко порезанные орехи)

Три простых шага.

 

1. ОТВАРИТЬ МАКАРОНЫ в большом количестве соленой воды по инструкциям на упаковке. За 3 мин до готовности макарон добавить в воду брокколи.

2. ОБЖАРИТЬ КУРИЦУ. Пока макароны варятся, разогреть масло в сковороде и обжарить курицу, помешивая, до золотистого цвета в течение 8-10 мин, добавив чеснок на последние 2 мин.

3. СДЕЛАТЬ СОУС. Смешать горчицу с апельсиновым соком. Полить смесью курицу, потушить минуту или две. Слить макароны и капусту, сохранив 3 ст л воды, в которой они готовились. Перемешать макароны с курицей в соусе, приправить и подавать.

• шейка гусиная
• печень гусиная
• сало 50
• телятина 100
• шампиньоны 50
• булка черствая 50
• молоко 120
• яйца 2 шт.
• перец молотый черный
• орех мускатный
• соль

Телятину, сало и гусиную печень пропускают через мясорубку вместе с замоченной в молоке и отжатой булкой. Полученную массу растирают с желтками и соединяют с мелко нарезанными шампиньонами. Приправив по вкусу солью, перцем, мускатным орехом, фарш размешивают с пеной из белков и начиняют им подготовленную гусиную шейку (Не очень туго). Шейку зашивают с обеих сторон, прокалывают в нескольких местах, кладут в подсоленный кипяток и варят под крышкой на слабом огне около 50 мин. Подают в горячем или холодном виде. В последнем случае ее выдерживают под прессом, а затем нарезают ломтиками.