• Печень 600 г (телячья или говяжья),
• говядина 200 - 300 г,
• шпик 100 г,
• сухари панировочные 3 столовые ложки,
• яйцо 2,
• молоко 1/2 стакана,
• масло сливочное 50 г,
  
• соль, перец по вкусу. 

Подготовленную печень слегка отбить (ручкой ножа), уложить на дно предварительно смазанной сливочным маслом формы, посолить, поперчить. Говядину и сало пропустить через мясорубку, залить смесью из яиц, сливочного масла, панировочных сухарей и молока, посолить. Все размешать. Смесь выложить ровным слоем на печень и запечь в разогретой духовке. Сверху в форму можно положить средней величины картофелины и нарезанную крупными кусками морковь. Перед подачей блюдо можно обсыпать жареным луком.

• 500 г отварной свеклы
• 250 г картофеля
• 1,5 л овощного бульона
• соль
• перец
• 1 ст. л. консервированного тертого хрена
• 200 мл сливок

 

Нарезанные кубиками свеклу и картофель отварить в бульоне около 30 минут, размять в пюре, приправить солью, молотым перцем и хреном. Поверх выложить взбитые сливки и зелень.