Вес не даю, все делаю на глаз.

• Хорошее мясо (любое, лучше свежая говядина);
• лук репчатый;
• сумах (бурый порошок - высушеный гранатовый сок - есть на любом рынке);
• имбирь в порошке;
• орегано;
• простой йогурт, простокваша или нежирный кефир.

1. Порезать мясо на куски (кому как нравится, я люблю покрупнее, чтобы оставалось розовое внутри, если не свинина!), положить в неметаллическую миску.

 

2. Добавить лук, сильно перетереть в руках вместе с мясом, чтобы лук дал сок.

3. Добавить сумах, снова перетереть.

4. Добавить имбирь, снова перетереть.

5. Добавить орегано (немного, но чтобы чувствовалось), и на этот раз перемешать ОСТОРОЖНО, не перетирая, т.к. орегано может дать горечь.

6. Залить йогуртом (простоквашей, нежирным кефиром), и снова осторожно перемешать. Я обычно мариную за сутки, но можно и с утра приготовить к вечеру. Посолить мясо можно в маринаде перед нанизыванием на шампуры. Иногда традиционный маринад для шашлыка надоедает, хочется чего-то необычного. Всем друзьям, кто делал по этому рецепту, очень понравилось.

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезать
• 250 г копченых сосисок
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 100 г длинного белого риса
• 300 мл куриного бульона-основы
• 4 крупных помидора
• 2 средние моркови, натереть на крупной терке
• 200 г отваренной пестрой фасоли
• 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки лимонного сока
• молотый черный перец
• листочки сельдерея для украшения

Подогреть столовую ложку масла в сковороде и обжарить лук,
сосиски и чеснок, пока сосиски не будут готовы. Залить рис бульоном и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20-25 минут на медленном огне, пока рис не будет готов, и бульон не впитается.
В это время срезать верхушку с помидоров и вынуть мякоть ложкой.
Мякоть и срезанные верхушки мелко нарезать и добавить в рис.
Перемешать морковь, фасоль, петрушку, лимонный сок, оставшееся масло, соль, перец и рис. Затем поставить смесь охлаждаться.
Нафаршировать помидоры охлажденной смесью, затем разложить помидоры по тарелкам. Оставшийся рис выложить вокруг помидоров.
Украсить листочками сельдерея и подать на ст.