(кухня: Африканская)

 

На 4 порции:

• 500гр филе со спинки ягненка
• 3 ст.л. растительного масла
• соль
• перец
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 л бульона
• 1/4 л взбитых сливок
• 100 гр красной чечевицы
• 2 ст.л. светлого загустителя для соусов
• 350 гр широкой зеленой лапши
• 1 пучок зеленого лука
• 1 ч.л. лимонного сока (или больше) 

 

Приготовление:
Мясо нарезать полосками, обжарить в масле, посолить,
поперчить и снять со сковороды. Обжарить на жире из-под масла рубленные чеснок и лук. Влить бульон, добавить сливки и закипятить. Всыпать чечевицу, варить без крышки на среднем огне 8 минут. Вмешать загуститель для соусов. Сварить лапшу.
В соус добавить нарезанный зеленый лук и мясо, приправить солью, перцем и лимонным соком.

• Телячьи железы - 1 кг,
• сливочное масло - 100 г,
• мука - 4 столовые ложки,
• репчатый лук - 1 головка,
• белое вино - 1/2 стакана,
• вода - 0,5 л,
• 2 лавровых листа,
• перец - 10 горошин,
• томатная паста - 1 столовая ложка,
• зеленый горошек - 500 г,
• зелень укропа - 1 пучок,
• сахар - 10 г,
• соль по вкусу. 

 

Телячьи железы вымыть, очистить от пленок, нарезать равными кусочками, обвалять в муке, обжарить в небольшом количестве масла и положить в кастрюлю с мелко нарезанным и спассерованным луком.
Влить в кастрюлю вино и воду, положить лавровый лист, перец и томатную пасту и варить при медленном кипении.
Горошек отварить в подсоленной воде и положить в кастрюлю с железами. Варить вместе еще 15-20 минут, положив сахар (по вкусу).
Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.