На 4 порции:

• 300 г спагетти
• 25 г сливочного масла
• 2 ст л оливкового масла
• 2 моркови, очищенные и порезанные на брусочки
• 200 г молодых листьев брокколи, нашинкованной
• 150 г замороженного или свежего зеленого гороха
• 150 г веточек спаржи, порезанных пополам
• 2 яйца
• 140 мл жирных сливок
• 1/2 ч л молотого мускатного ореха
• 50 г тертого сыра пармезан

Этот соус подойдет к макаронам любой формы.

 

1. Отварить спагетти в кастрюле с кипящей подсоленной водой по инструкциям на упаковке. Пока макароны варятся, нагреть масло в сковороде и обжарить морковь, помешивая, в течение 3 мин. Добавить брокколи, горошек и спаржу. Готовить 2 мин.

2. Добавить 100 мл воды в кастрюлю, готовить на высоком огне 3-4 мин, пока вода не испарится, а овощи не будут мягкими.

3. Взбить яйца, сливки и мускатный орех, приправить. Слить спагетти, вернуть в кастрюлю. Добавить смесь со сливками, овощи и половину пармезана, перемешать.

4. Вернуть в кастрюлю на огонь, готовить на медленном огне 1-2 минуты, пока соус слегка не загустеет (не перегрейте соус, иначе яйца превратятся в яичницу). Подавать сразу же, посыпав оставшимся сыром.

На 4 порции:
• по 1 стручку красного и желтого перца 
• соль 
• 200 г моркови
• 200 грлука-порея 
• 100 г стручков зеленого горошка 
• 300 г цветной капусты 
• 1,5 ст. л сливочного масла 
• китайская смесь пряностей 
• 100 г консервированной кукурузы 

 

Нарезать сладкий перец и морковь кусками, лук-порей - полосками. Цветную капусту разрезать на соцветия. Кукурузу откинуть на дуршлаг. Варить в подсоленной воде морковь и цветную капусту 8 мин, стручки горошка - 3 мин. Все откинуть на дуршлаг. Разогреть в сотейнике сливочное масло и потушить в нем перец и порей 5 мин. Добавить морковь, капусту, стручки горошка, кукурузу и тушить еще 3 мин. Приправить овощное рагу смесью пряностей и пряной пастой и разложить по тарелкам. По желанию подавать с рисом.