Шима - лагман из тонкой лапши

На 4-6 порций:
На тесто:

1кг муки
2 яйца
1 чайная ложка соли.

Для подливы :

300 г мяса
150 г жира для поджаривания
3-4 головки лука
1 головка чеснока
2 ст л томата или 2-3 помидора
2 ст л уксуса
соль
специи по вкусу.

Для приправы :

яйца для поджаривания
50 г топленого масла.

Замесить тесто средней крутости , скатать шар , накрыть салфеткой, дать полежать 1 час. После этого окунуть в раствор соды и соли и еще раз вымесить.

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки , придать форму шариков величиной с грецкий орех. Раскатать в очень тонкие колбаски. Чтобы колбаски не слипались , необходимо смазать их растительным маслом , сложить в посуду .

Затем взять колбаску за оба конца и , ударив ее серединой об стол , растянуть.

Когда лапша вытянется до 1 м , сложить вдвое и проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть круглую лапшу толщиной с вермишель.

Таким способом растянуть все жгуты и отварить в соленой воде. Рекомендуется в воду ,в которой варится лапша добавить 1 ч л соли и 1 ч л соды. Готовую лапшу промыть холодной водой , откинуть на дуршлаг.

рецепт Шима - лагман из тонкой лапши прислал шеф-повар ИРА

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

На 1 батон, 16 порций:
125 г грецких орехов
1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахарного песка
1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца
Примерно 675 г муки крупчатки плюс немного муки на посыпку
3 ст. ложки оливкового масла первого отжима
115 г нарубленных маслин

Рецепт дает возможность приготовить хлеб дома довольно быстро и легко. Вымесите тесто, как обычно, и раскатайте в прямоугольник, затем посыпьте нарубленными оливками, грецкими орехами, сушеными помидорами, сладким перцем и моцареллой. Скатайте рулет и оставьте подниматься перед выпеканием - в награду вы получите потрясающий батон.

1. Крупно нарубите грецкие орехи. Поджарьте их в сковороде на среднем огне, изредка помешивая. Снимите сковороду с огня. В большой миске смешайте дрожжи, соль, сахар, перец и 300 г муки.

2. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте в нем (до 47-52°С) оливковое масло и 350 мл воды. Деревянной ложкой смешайте жидкость со смесью из муки. Добавьте еще 300 г муки. Тесто должно стать мягким. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Вымешивайте минут 5, пока тесто не станет гладким и эластичным. За время вымешивания добавьте 75 г муки. Сформуйте из теста шар. Закройте прозрачной пленкой и оставьте постоять минут 10.

3. Смажьте жиром большой противень. Скалкой, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто на посыпанном мукой столе до получения прямоугольника размером 45×30 см. Посыпьте нарубленными оливками н поджаренными грецкими орехами. Плотно скатайте тесто рулетом, начиная с узкой стороны. Разровняйте шов.

4. Положите батон на противень швом вниз. Края подогните вниз. Острым ножом или бритвой сделайте наверху батона параллельные разрезы глубиной 3 мм. Закройте прозрачной пленкой и оставьте подниматься в теплом месте (27-29,5°С) 15 минут.

5. Нагрейте духовку до 200°С Выпекайте 35-40 минут. Если постучать по дну батона, он будет казаться пустым. Слегка остудите батон на решетке и подавайте на стол теплым. Можно полностью остудить хлеб и подать позже.

Питта чичероне

2 небольшие питты,
200 г мяса жареной индейки,
3 ст. л. оливкового масла,
1 красная луковица,
по 2 ст. л. нарезанной зелени кинзы и петрушки,
1 ч. л. семян кунжута (сезама),
1 долька чеснока,
2 ст. л. лимонного сока,
100 г 30%-х сливок,
молотый перец и соль по вкусу.

Все составляющие, кроме мяса и кунжута, смешать и варить на очень слабом огне 20-30 минут, непрерывно помешивая. Добавить мелко нарезанное мясо, остудить. Выложить на питту, сверху посыпать кунжутом.

Вход на сайт

Шима - лагман из тонкой лапши

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Батон с оливками и грецкими орехами

Питта чичероне