• камбала - 1,5 кг
• редька - 500 г
• зеленый лук - 30 г
• чеснок - 20 г
• соль - 10 г
• соевый соус - 80 г
• соус “Кочхучжан” - 30 г
• красный молотый перец - 3 г. 

 

 

Разделанную камбалу разрезать на куски длиной 4-5 см (плавники и хвост отделить). Маленькую рыбешку разрезать пополам. Редьку нарезать квадратиками, лук - косыми дольками,чеснок измельчить. В кастрюлю влить 3 л воды, соевый соус (40 г) и кочхучжан и вскипятить. В сильно кипящую воду положить редьку. Когда редька начнет подниматься с кипящей водой,положить куски камбалы и накрыть кастрюлю крышкой. Через 4-5 минут снять пену. Через 10 минут, когда рыба будет почти готова, заправить суп луком и чесноком, оставшимся соевым соусом и солью. (перец добавлять только перед употреблением.)

На 6 порций:

• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 красных перца чили или 1 зеленый чили, очищенные от семян
• 1 ст л соли
• 1 ст л целых черных горошков перца
• 2 ст л оливкового масла
• 6 ст л белого рома
• 2 ст л коричневого сахара
• 1 кг свиной грудинки

Этот карибский маринад подойдет также к курице и к говядине.

 

1. Положить чеснок, чили, соль и перец в блендер и взбить. Добавить ром и сахар и сделать однородную пасту.

2. Надрезать кожуру острым ножом, чтобы маринад мог проникать в мясо. Натереть кожуру пастой и оставить в холодильнике на 4 часа или на ночь.

3. Разогреть духовку до 140 гр С. Запекать свинину в духовке 1 час, затем при 200 гр С в течение 30 мин, часто поливая. Подавать с соками из формы.