На 4 порции:

• 8 больших картофелин (по 160 г каждая),
• соль,
• 1 ч.л. тмина,
• 1 лавровый лист,
• 8 маленьких помидоров,
• 12 черных оливок без косточек,
• перец,
• 300 г сыра, нарезанного ломтиками,
• 2 луковицы,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 3 ст.л. листиков розмарина.

Картофель отварить в подсоленной воде с тмином и лавровым листом 25 мин. Помидоры вымыть и, как и маслины, нарезать ломтиками. Поперчить помидоры. Нарезать сыр квадратиками. Лук нарезать кольцами и потушить в 1 ст.л. растительного масла. Картофель разрезать вдоль пополам. На поверхностях среза разложить в виде веера ломтики помидоров и сыр. Разложить сверху лук, оливки и посыпать розмарином.

 

Смазать форму растительным маслом, выложить на нее картофель и запекать приблизительно 8 мин при 250С.

• вырезка говяжья 800 г
• печень 200 г
• ветчина жирная 150 г
• вино белое сухое 150 мл
• масло оливковое 100 мл
• лук репчатый 1 шт.
• зелень петрушки 1 пучок
• розмарин 2 веточки
• цедра лимонная тертая 1 1/2 ч. ложки
• соль, перец по вкусу

 

Подготовленное мясо курицы натирают солью и перцем, делают глубокий разрез в виде кармана. Ветчину нарезают мелкими кубиками, лук очищают и шинкуют. Лук и ветчину смешивают с измельченным розмарином и фаршируют полученной смесью говядину. Смазывают мясо маслом, кладут в форму и запекают в предварительно разогретой духовке до готовности, поливая каждые 10 минут вином и оставшимся маслом. Печень промывают, измельчают в блендере вместе с петрушкой, добавляют лимонную цедру, соль, перец и сок, оставшийся после запекания мясо. Доводят соус до кипения и варят при постоянном помешивании 5-7 минут. Готовую говядину нарезают порционными кусками, поливают соусом и подают к столу.