На 10 порций:
Для основы:

• 150 гр песочного печенья, раскрошенного
• 40 гр молотого миндаля
• 40 гр несоленого масла, растопленного

 

Верхний слой:

• 625 гр сливочного сыра (cream cheese или curd cheese)
• 75 гр сахара
• 175 гр сметаны
• 3 яйца, взбить
• цедра и сок 2 лимонов
• 1 ст л крахмала
• 1/2 стручка ванили, вычистить семечки
• 1 лимон, тонко нарезанный и очищенный от семян
• 4 ст л сахара

1. Разогреть духовку до 140 гр.

 

2. Смазать дно и стенки формы диаметром 20 см с глубокими стенками. Проложить пергаментом.

3. Смешать все ингредиенты для основы. Переложить в форму и плотно утрамбовать. Поставить в холодильник на 20 мин, пока основа не затвердеет.

4. Смешать все ингредиенты для начинки, кроме кусочков лимона и сахара. Перелить их на основу и запекать 45 мин - 1 час.

5. Положить лимон с сахаром и достаточным количеством воды, чтобы она покрывала лимоны, в кастрюлю, вскипятить и готовить 5-10 мин. Положить кусочки лимона на решетку, поставленную над листом бумаги, чтобы они стекли и остыли.

6. Достать торт из духовки и дать ему остыть в форме. Достать, из формы, украсить кусочками лимона и подавать.

• Горох-300-400 г,
• репчатый лук-1 головка,
• лук-порей- 100 г,
• сливочное масло-60 г,
• 1 чайная ложка муки,
• мясной бульон - 1л,
• белый хлеб - 3 ломтика,
• соль, 
• перец,
• сахар по вкусу.

 

 

Перебранный и промытый горох залить холодной водой (1 л), варить с очищенной луковицей и луком-пореем на слабом огне, следя, чтобы горох не прилипал ко дну кастрюли. Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде.
Готовый горох протереть через сито вместе с луком.
В другой кастрюле разогреть масло, всыпать в него муку, размешать и развести небольшим количеством горячего бульона, мешая, чтобы не было комочков. Положить гороховое пюре, влить оставшийся бульон, положить соль, перец и сахар по вкусу и кипятить еще 10 минут.

Подавать к столу с гренками.

Для того, чтобы суп получился зеленого цвета, ошпарить несколько листьев шпината и протереть их в суп.