Коренья петрушки, сельдерея, пастернака нарезают крупной соломкой или кружками и сушат при температуре 60-65 градусов.

Для теста

• 200г. муки
• ложка растопленного масла
• 1/2 чайной ложки столового уксуса
• щепотка соли
• 3-4 столовые ложки теплой воды
• 125г. растопленного сливочного масла или маргарина для смазки.

Для начинки из творога

• 400-450г. творога
• 2-3 яйца
• 2 ст. л меда
• 3-4 ложки сахара
• 50г. масла или маргарина
• щепотка соли
• измельченная цедра одного лимона

Приготовить тесто. Дать ему постоять, затем разделить на 9 равных частей.
Тонкой лепешкой раскатать каждую часть, разложить их отдельно,
чтобы подсохли. Затем каждую лепешку смазывать жиром и класть друг на друга, перекладывая слоем начинки, в форму,
предварительно смазанную жиром. Выпекать в умеренно нагретой духовке. Готовую баницу сбрызнуть водой и накрыть салфеткой.
Баницу делают с самыми разнообразными начинками: из сладкого и соленого творога, брынзы с добавлением зелени, мяса, овощей (кабачков, баклажанов, помидоров), яблок и так далее.                                                                                                                                                                                                                                                                                 Начинка. Растерев творог, смешать его с взбитыми яйцами, добавить растопленное масло, подогретый мед,
сахар, соль, цедру.