На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 крупная репчатая луковица, мелко порезанная
• 1 перо лука-порея, тонко порезанное
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 1 л воды
• 1 кабачок цуккини, очищенный и порезанный
• 4 ст л белого риса
• 5 см кусок лимонного сорго
• 2 листа лайма
• 60 гр свежих листьев кориандра и мягкие стебли
• пюре чили (по желанию)
• соль
• перец
• мелко порезанный сладкий красный перец или чили для украшения

1. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, лук-порей и чеснок, накрыть и готовить 4-5 мин, пока лук не станет мягким, помешивая.

 

2. Добавить воду, цуккини и рис с большой щепоткой соли и перца. Добавить лимонное сорго и листья лайма. Довести до кипения и снизить огонь. Накрыть и варить 15-20 мин пока рис не станет мягким.

3. Добавить листья кориандра, перемешивая и продвигая их вниз, на дно. Готовить еще 2-3 мин, пока они не подвянут. Затем достать лимонное сорго и листья лайма.

4. Дать супу слегка остыть, затем перелить его в блендер или кухонный комбайн и сделать однородное пюре.

5. Перелить суп в большой контейнер. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть и поставить в холодильник, пока суп полностью не охладится.

6. Проверить, достаточно ли специй. Чтобы сделать суп более острым, добавьте в него немного пюре чили по вкусу. Чтобы суп получился более жидким, разведите его небольшим количеством ледяной воды. Разлить по тарелкам и украсить нарезанным перцем или чили.

• филе семги 600 г
• орехи грецкие 120 г
• шампиньоны 100 г
• чеснок 1 зубчик
• картофель 400 г
• яйца 4 шт.
• мука 200 г
• масло растительное
• для соуса:
• масло растительное
• лук репчатый 40 г
• сливки
• сок лимона
• соль
• перец по вкусу
• перец сладкий
• зелень петрушки
• креветки отварные 4 шт.

 

Филе семги нарезать неширокими пластинками, свернуть рулетиками, посыпать рублеными орехами и запечь в духовке.
Картофель натереть, отжать сок, смешать с яйцом и мукой. Из полученной массы выпечь картофельные оладьи. Шампиньоны разрезать вдоль и обжарить с добавлением чеснока.
Приготовление соуса: мелко нарезанный лук обжарить, добавить сливки, прогреть в течение 5 минут, затем добавить сок лимона. Соус взбить в блендере и протереть через сито. При подаче рулетики из семги выложить на картофельные оладьи. Декорировать соусом, шампиньонами, нарезанным сладким перцем, зеленью петрушки и креветкой.