• Сельдерей - 2 средних корнеплода,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 корень пастернака,
• 1/4 кочана красной капусты,
• 1/4 кочана белокочанной капусты,
• 1 столовая свекла,
• растительное масло - 5 столовых ложек,
• винный уксус - 3 столовые ложки,
• соль по вкусу. 

 

Сельдерей, морковь, петрушку, пастернак и свеклу натереть на крупной тёрке, посолить и оставить на 20-30 минут.
Красную и белокочанную капусту разобрать на листья, промыть, вырезать утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 15-20 минут. Отжать все овощи и капусту, сложить в салатник и заправить маслом и уксусом, хорошо перемешав. Подавать к столу через 15 минут.

• 600 г сушеных яблок
• 3 яичных белка 
• 200 г сахара 

Возьми 600 г сушеных яблок, свари, слей воду, протри яблоки сквозь сито, положи в яблочную массу 3 яичных белка и 200 г сахара и сбивай метелкой с час времени, поставь посудину в лед, потом выложи на блюдо и укрась вареньем.