• 1 1/4 ст муки
• 1/2 ст растопленного сливочного масла
• 4 желтка
• 1/2 ст сахара
• 1 ст молока
• 8 белков
• соль

Охлажденное растопленное масло растереть добела, постепенно добавляя желтки, сахар, муку, молоко, а затем тщательно и продолжительно вымешивать тесто. Осторожно, промешивая сверху вниз, понемногу добавлять взбитые белки, соль (можно и тертую цедру лимона или ванилин). Выпекать в горячей духовке, переворачивая в форме.
Подавать с сахаром, сливками или вареньем.

На 4 порции:

• 300 гр шпината
• 150 гр зеленого лука
• 100 мл кислого молока
• 3 ст л растительного масла
• 4 ч л лимонного сока
• 2 яйца
• 30 гр петрушки
• соль
• маслины,
• перец
• зелень

Свежий шпинат перебрать, промыть и нарезать полосками. Лук мелко нарезать, смешать со шпинатом.
Кислое молоко взбить с растительным маслом,лимонным соком и добавить соль, перец, мелко нарезанные вареные яйца и петрушку. Этим соусом заправить салат.
Готовый салат украсить зеленью, кружочками яиц и маслинами.