• основа для соуса 1/2 л,
• морковь 1,
• луковица 1,
• петрушка 1 корень,
• томат-пюре 350 г,
• сахар 1 чайная ложка,
• вино белое сухое (9%-ного уксуса) 1 рюмка,
• масло сливочное 50 г. 

 

 

В горячую основу соуса положить слегка поджаренные на масле измельченные коренья, лук, томат-пюре, тушить 25-30 мин. Томат- пюре предварительно протомить в отдельной посуде в духовке до тех пор, пока он не получит коричневую окраску. Вместо томата-пюре можно использовать свежие помидоры. Затем добавить соль, сахар,
перец и прокипятить. Готовый соус процедить, а овощи протереть.
Соединить соус с овощами, добавить вино, сливочное масло и довести до кипения. Этот соус можно приготовить с грибами.
Вареные шинкованные грибы добавляют в основу для соуса вместе с овощами.

• Помидоры свежие 150, 
• сахар-песок 30.

Помидоры нарезают кружочками толщиной 3 мм, кладут горкой в салатник и посыпают сахаром.