(кухня: Английская)

• 4 бараньи котлеты c косточкой),
• 2 донышка артишоков,
• 2 слоеные корзинки,
• пучок зеленой спаржи или 100 г стручковой фасоли,
• яйцо,
• толченые сухари,
• 50 г сливочного масла,
• очень мелкий картофель,
• соль.

Косточки зачистить, котлеты слегка отбить, посолить, смазать яйцом, обвалять в сухарях и жарить на сковороде в сливочном масле. Когда мясо подрумянится, каждую косточку украсить гофрированным листом бумаги. Уложить котлеты на продолговатое блюдо так, чтобы они частично покрывали друг друга. Украсить донышками артишоков, начиненными спаржей или тушеной в сливочном масле стручковой фасолью, и слоеными корзинками, наполненными очень мелким отварным картофелем. Отдельно подать очень густую подливу, приправленную томатом.

• На 4 порции:
• 1 упаковка обычного теста для пиццы.
• Для начинки:
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 упаковка томатного наполнителя;
• 130 г тертого сыра “моцарелла”;
• 3-4 итальянские свиные сосиски;
• соль и перец;
• 1 нарезанный желтый сладкий перец (без семян);
• 2 ст. ложки тертого сыра “пармезан”;
• мелко нарезанная свежая петрушка.

Разогрейте духовку до 220 С. Смочите тесто 1 столовой ложкой масла. Распределите сверху томатный наполнитель. Посыпьте сыром “моццарелла”. Возьмите острый нож и снимите с сосисок шкурку. Порубите сосиски и посыпьте на сыр. Поперчите и посолите. Сверху разложите нарезанный перец, посыпьте сыром “пармезан” и полейте оставшимся оливковым маслом. Поставьте в духовку на 20 минут, пока тесто не станет хрустящим. Украсьте петрушкой.