• 50 г муки
• 1 ч. л. соли
• молотый черный перец
• 1 /2 ч. л. натертого мускатного ореха
• 900 г говяжьей мякоти
• 3 ст. л. растительного масла
• 25 г сливочного масла
• 2 большие луковицы
• 2 зубка чеснока
• 1 ч. л. сахара
• 600 мл ирландского портера
• сок и цедра 1 апельсина
• 3 лавровых листа

 

Разогрейте электродуховку до 180 градусов, газовую до 160 градусов. 06валяйте кубики мяса в смеси муки, соли, перца и мускатного ореха. В кастрюле нагрейте полобину растительного и сливочного масла. Обжарьте половину мяса 2-3 минуты, затем выловите на тарелку. Положите в кастрюлю оставшееся масло и поджарьте остаток говядины. Выложите на тарелку. Положите в кастрюлю нарезанный лук и чеснок и протушите на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте сахар и прожарьте еще 1 минуту на среднем огне, непрерывно помешивая, пока сахар не загустеет. Снова выложите мясо в кастрюлю и полейте портером. Добавьте апельсиновый сок с половиной цедры и 1 лавровый лист. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 1,5-2 часа, периодически помешивая и вливая немного воды, если жидкость в кастрЬле 6удет становиться слишком густой. Когда мясо станет мягким и нежным, выньте лавровый лист и проверьте, достаточно ли специй. Посыпьте мясо оставшейся цедрой, украсьте лавровыми листочками и подавайте.

На 4-6 человек:

• 110 г тёртого стилтона
• 50 г слив масла
• 1 хорошо порезанный лук
• 1 порезанный лук порей
• 1 большая картошка порезанная на маленькие кубики
• 1 стол. ложка с горкой простой муки
• 150 мл сухого сидра
• 570 мл куриного бульона
• 275 мл молока
• 1 стол.ложка жирных сливок
• соль и перец

 

Для крутонов:

• 4 десерт.ложки свежетёртого Пармезана
• 225 г чёрствого хлеба порезанного кубиками
• 4 стол. ложки масла

Это не только подходящий рецепт чтобы избавится от остатков стилтона, но и вкусный суп для любого вечера. Будьте осторожны не доводить до кипения когда разогреваете второй раз.

 

Растопите слив.масло в кастрюльке, юобавьте овощи и немного соли и готовьте медленно под крышкой минут 5-10. Далее вмешайте муку для впитывания сока и постепенно влейте сидр, постоянно помешивая. Теперь добавьте куриный бульон, прикройте кастрюлю и готовьте на низком огне 30 минут. После этого добавьте молоко и Стилтон и разогрейте ещё раз пока сыр не растворится и суп почти не закипит. Приправьте солью, перцем по вкусу и вмешайте сливки. Далее на ваше усмотрение размельчите суп в кухоном комбайне или оставьте с овощами как есть. Подавайте с крутонами.

Чтобы пирготовить крутоны, разогрейте духовку до уровня 4(180°C), положите крутоны в миску, сбрызгните маслом и перемешайте чтобы они пропитались. Далее добавьте пармезан и опять перемешайте. Положите на противень и готовьте 10 минут. Крутоны можно приготовить заранее и хранить в контейнере до 2-х недель.