• Постная мякоть говядины 600 г
• Свиное сало 140 г
• Сливочное масло 60 г
• Тертый сыр
• Зелень петрушки, шпинат
• Соль, перец 

 

Мясо и свиное сало нарезать очень тонкими ломтиками. В кастрюле распустить сливочное масло, положить ломтики свиного сала, на него первый слой говядины, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки, затем второй слой говядины, заправленный таким же образом, и т. д. На последний слой говядины положить маленькие кусочки сливочного масла, тушить до готовности. Выложить мясо на слой мелко нарезанного шпината.

Для теста:

• яйца 5 шт
• сливочное масло (маргарин) 150 г.
• сахар 200 г.
• мука 125 г.
• какао 2 ст. л.
• миндаль или другие орехи 125 г.
• разрыхлитель 1 пакетик

Для начинки:

• консервированные (или свежие) вишни 1
• банка крахмал 30 г.
• готовый желатин 1-2 ст. л.

Для крема:

• сгущенка 1 банка
• сливочное масло 250-300 г.

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с 1 столовой ложкой сахара и сливочным маслом (или маргарином) комнатной температуры в пену. Вмешать муку, добавить орехи (не обязательно) и разрыхлитель для теста (его можно заменить 1/2 чайной ложки питьевой соды, гашеной уксусом (можно и без нее). Яичные белки взбить в плотную массу, постепенно добавляя сахар и осторожно добавить в тесто.
Разъемную форму диаметром не более 26 см хорошо смазать жиром и выложить в нее тесто. Выпекать при температуре 200 градусов око- ло 40 минут. Готовый бисквит осторожно вынуть из формы и дать ему полностью остыть (лучше всего оставить на ночь).
Тем временем вишни с крахмалом и небольшим количеством сока довести до кипения, и остудить. Ложкой аккуратно выбрать средину бисквита так, чтобы дно и стенки были толщиной по 3 см. Выложить туда вишневую массу и добавить туда готовый желатин. Вместо желатина можно залить ягоды разведенным пакетиком `Желе для торта`.
2/3 бисквитной крошки обжарить и дать остыть. Соединить с не обжаренной крошкой. Взбить сгущенку с маслом, смешать с бисквитной крошкой и разровнять по поверхности торта.