• 500 г мяса сайгака,
• 200 г свиного сала,
• 100 г лука,
• 50 г риса,
• соль,
• перец.

Мясо сайгака и свиное сало пропускают через мясорубку. Лук измельчают и обжаривают. Отваривают до полуготовности рис. Фарш, лук, рис, соль, перец хорошо перемешивают, формуют шарики, панируют в муке и обжаривают их. Тефтели укладывают в неглубокую посуду, заливают томатным соусом и тушат 7-10 минут.

• 1 кочан брокколи
• щепотка соли
• щепотка сахара
• 8 квадратов мацы
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 250 г тертого сыра Чеддер
• 250 г творога (cottage cheese)
• 65 г тертого сыра Пармезан
• 2 пера зеленого лука, порезанные
• 2-3 ст л порезанного укропа
• 4 яйца
• 2 ст л воды
• 8 зубчиков чеснока, мелко порезанных

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Срезать соцветия с твердой ножки и нарезать на равные кусочки. Отварить на пару или в воде с щепоткой сахара и соли. Достать шумовкой.

2. Смочить четыре листа мацы и оставить на 2-3 минуты в воде. Смазать противень маслом, достаточно большой, чтобы четыре листа можно было положить в один слой. Если необходимо, используйте два противня.

3. Положить смоченную мацу на противень в один слой. Положить сверху брокколи, лук, чеддер, творог, пармезан, зеленый лук и укроп.

4. В миске взбить яйца с водой, полить половиной яйца сыр и брокколи. Смочить оставшуюся мацу и положить на брокколи. Полить оставшимся яйцом, посыпать порезанным маслом и посыпать половиной чеснока.

5. Запекать мину 20 мин. Положить сверху несколько кусочков масла и посыпать оставшимся чесноком. Вернуть в духовку и запекать еще 10 мин до золотистого цвета. Подавать холодным или горячим.