• 1 копченая рыба
• 60 гр сливочного масла, растопленного
• 60 гр сливочного сыра (cream cheese)
• 4 ч л лимонного сока
• щепотка белого молотого перца
• порезанная петрушка для украшения

1. Очистить рыбу от кожи и костей.

2. Поломать ее на кусочки пальцами и перемешать с остальными ингредиентами.

3. Переложить паштет в сервировочное блюдо или индивидуальные розетки и охладить. Перед тем, как подавать, посыпать свежей петрушкой.

На заметку:

Этот паштет может хранится в холодильнике несколько дней. Дайте ему слегка согреться перед тем, как подавать на стол.

• 4 х 175 гр филе лосося без костей
• 2 ст л пасты из черных оливок (tapenade)
• 90 мл (6 ст л) оливкового масла
• сок 1 лимона
• 4 томата, очищенных от кожуры , семян и мелко порезанных (по желанию)
• 1 ст л свежего базилика
• 1 ст л свежей петрушки

2. Тем временем приготовить соус. Разогреть оливковое масло с лимонным соком в кастрюле. Снять с огня. Добавить томаты, базилик, петрушку, затем немного приправить.

3. Разложить лосось по тарелкам и полить соусом. Подавать с зеленым салатом.

На заметку:

Что такое тапенад ?
Это специальное блюдо южной Франции, и хотя существует множество его вариантов, в основном это паштет из оливок.
Вы можете сделать его дома - соедините в блендере 200 гр черных оливок без косточек с 16 филе анчоуса и 3 ст л каперсов (их предварительно нужно промыть и слить). Сделать однородную пасту с добавлением 2х ст л хорошего оливкового масла.
Его можно намазывать на подсушенный хлеб, использовать как соус для овощей или мяса или добавлять в макароны и салаты.