• 3 ст. муки (ориентировочно, может больше)
• 1 ст. молока
• 3 яйца
• 100 г. сливочного масла
• 2/3 ст. сахара
• 20 г. дрожжей свежих
• щепотка соли
• ванилин на кончике ножа
•  изюм
• цукаты

Глазурь:

• 2-3 ст. ложки сахарной пудры
• 1 ст. ложка любого фруктового сока
• кондитерская обсыпка для украшения

В теплом молоке растворить дрожжи, 2-3 ст. ложки сахара и половину муки (1,5 ст.) Получается жидкое тесто. Оно должно подняться в тепле.

Добавить соль, желтки яйц, растертые с оставшимся сахаром и маслом, оставшуюся муку, взбитые белки, ванилин. Тесто месить руками пока оно не будет отлипать от рук. (Муки может пойти больше. Смотрите по тесту. Оно должно быть пластичным, но не жидким).

Тесту снова дать подняться. Добавить в тесто изюм и цукаты, вымешивая его на столе, посыпанном мукой.

Подготовить формы для теста. Их нужно смазать растительным маслом и посыпать мукой. Положить тесто в формы на 1/3 их высоты. Дать подняться. Выпекать в духовке на среднем огне.
Готовые куличи полить глазурью (смешать сахарную пудру с соком) и посыпать обсыпкой.

• 130 г чернослива без косточек
• 350 мл горячего чая
• 1 кг баранины для тушения, например, из плеча, порезанной на кусочки
• 1 луковица, мелко порезанная
• 5-6 ст л порезанной свежей петрушки
• 1/2 ч л молотого имбиря
• 1/2 ч л порошка карри или ras al hanout
• щепотка мускатного ореха
• 2 ч л молотой корицы
• 1/4 ч л шафрана
• 2 ст л горячей воды
• 5-6 ст л меда, по вкусу
• 250 мл бульона из баранины или говядины
• 115 г бланшированного миндаля, поджаренного
• 2 ст л свежего кориандра, порезанного
• 3 вареных вкрутую яйца, порезанных на дольки
• соль
• черный молотый перец

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить чернослив в миску, залить чаем. Оставить, чтобы чернослив разбух.

2. Тем временем положить в форму для запекания баранину, порезанный лук, петрушку, имбирь, порошок карри, мускатный орех, корицу, соль и щепотку черного перца. Накрыть крышкой и готовить в духовке около 2 часов до мягкости мяса.

3. Слить чернослив, добавить их жидкость к баранине. Перемешать шафран с горячей водой и перелить в форму вместе с бульоном и медом. Запекать, не накрывая крышкой, 30 минут, поворачивая баранину периодически.

4. Добавить в форму чернослив, перемешать. Подавать, посыпав поджаренным миндалем и порезанным кориандром, сверху положить кусочки вареного яйца.