• белки от 4 яиц
• 1 стакан (200 мл) сахара

• 0,5 л баночка консервированной вишни без косточек
• 10-15 шт. рассыпчатого несладкого крекера
• 100 г молотых грецких орехов или миндальной стружки

• 0,5 л жирных сливок или густой сметаны
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• желательно - 1-2 пакетика загустителя сливок (если у Вас сливки 35% жирности, то он не понадобится)

• 3 ст. ложки порошка какао
• 3-4 ст.л. сахара
• 3-5 ст.л. воды

1. Готовим безе (можно сделать заранее, но тогда хранить в плотно закрытой банке, в сухом месте). Взбить в крепкую пену 4 белка с 1 стак. сахара. Духовку разогреть до 75 гр С (максимум - до 100). Противень слегка смазать рафинированным подсолнечным маслом, чуть присыпать мукой, и выложить на него чайной ложкой (или из кондитерского шприца со звездообразной насадкой) маленькие безешки. Поставить в нагретую духовку. ВОТ ТУТ САМОЕ ГЛАВНОЕ - ЧТОБЫ БЕЗЕ ПОЛУЧИЛИСЬ БЕЛЫМИ И ХРУСТЯЩИМИ, ОНО ДОЛЖНЫ, СКОРЕЕ, ВЫСОХНУТЬ В ДУХОВКЕ, НЕЖЕЛИ ЗАПЕЧЬСЯ!!! Поэтому так важна низкая температура и время выпекания - около 1 - 1,5 часов! Когда безе готовы, осторожно снять их с противня и оставить в сухом месте.

2. Тем временем, приготовим крем: Взбить сливки (сметану) с сахаром, ванильным сахаром и закрепителем в пышную пену.

3. И шоколадный соус: Смешать какао-порошок с сахаром, добавить воду (до кашицеобразного состояния). Поставить на маленький огонь и, помешивая, проварить около 3-5 минут. Остудить.

4.Теперь приступим к составлению десерта: На дно посуды, в которой будет подаваться десерт (креманки или большой глубокой салатницы), положить немного раскрошенного крекера, потом - ложку шоколадного соуса - немного крема - безе - вишня - крекер - соус - крем и т.д. Все это пересыпаем орехами. Слои составлятся неплотно, достаточно условно; главное, чтобы ингридиенты были распределены равномерно и “живописно”.

Сверху немного полить соусом. Можно украсить коктейльной вишней или еще как-нибудь, на Ваш вкус. Дать постоять на холоде 1-2 часа и подавать.

• 4 баклажана,
• 2 ст.л. сливочного масла,
• веточки сельдерея,
• рубленая зелень укропа и петрушки,
• соль.

Начинка:

• 2 стакана тертого сыра или брынзы,
• 2 сладких перца,
• 1 яйцо,
• мякоть баклажанов,
• 1/2 средней головки чеснока,
• 1-2 луковицы,
• по 1/4 стакана растительного масла,
• рубленой зелени эстрагона и петрушки,
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Тертый сыр или брынзу смешать с растолченным с солью чесноком, добавить спассерованные отдельно мелко нарезанные лук и сладкий перец. Обжарить в масле измельченную мякоть, вынутую из баклажанов, измельченное яйцерезкой крутое яйцо, рубленую зелень, соль и черный молотый перец по вкусу. Всю массу осторожно перемешать двумя вилками.

Соединить фаршированные половинки баклажанов в целый, перевязать веточками сельдерея, уложить в смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Подать горячими, полив растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой зеленью.