• курица весом 1 кг (или окорочка)
• 0,5 литра сметаны
• 0,5 литра воды
• горсть сухих белых грибов
• 3 большие луковицы
• 2 ст.л. с “горкой” муки
• соль
• черный молотый перец
• 50-70г сливочного масла.

Курица (или окорочка) нарезаются на порции. Шкурки лучше снять и не варить. Уложить порционные куски в большой сотейник, залить сметаной и водой, довести до кипения и тогда отлить стакан жидкости. После этого положить замоченные перед тем часа на три грибы и воду, в которой они размачивались. На небольшом огне тушить мясо до готовности.Лук мелко нарезать и стушить его до мягкости в сливочном масле.2 ст.л. муки постепенно, все время помешивая, чтобы не было комков, развести остуженной водичкой со сметаной (той, что мы отделили в начале варки).Когда курица готова, ввести лук и мучной загуститель, перемешать и дать вскипеть. Посолить и поперчить по вкусу.

На гарнир подать картофельное пюре.

• 1-2 цыпленка
• 2 ст л куриного жира или сл. масла
• 100 г нарубленного кубиками шпика
• 8 маленьких луковиц
• 125 г шампиньонов
• 1 рюмка коньяка
• 1/2 л красного вина
• 3-4 стебля тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 долька чеснока
• 1 ст ложка муки
• соль
• перец

Тушки разделить на 4 части и обжарить. Шпик, 2 луковицы, измельченные шампиньоны и растолченный чеснок слегка обжарить и потушить в этом же масле. Положить курицу, добавить коньяк, посыпать мукой, добавить лук, тимьян, лавровый лист. Перемешать и залить вином. Посолить и поперчить. Затем мясо вынуть , а соусу надо укипеть наполовину. Залить соусом горячее мясо и подавать.