• 2 кг натертой моркови,
• 2 кг тыквы кубиками 1х1 см,
• 0.5 кг мелко нарезанного болгарского перца,
• 2 кг помидоров и 250 г чеснока - на мясорубке,
• по 2 пучка мелко нарезать петрушки и укропа,
• 500 г растительного масла,
• 130-150 г сахара,
• 80 г соли,
• 100 г уксуса. 

• 400 г готового слоеного теста
• 1 стакан мелко нарубленных грецких орехов
• 1 стакан мелко нарубленного миндаля
• 50 г сахарной пудры
• 0,5 чайной ложки молотой корицы
• 50 г сливочного масла.

Для сиропа:

• 200 г сахарного песка
• по 3 чайные ложки лимонного сока и померанцевой воды.

1. Разогреть духовку до 180°С. Промазать маслом противень. В широкой посуде перемешать грецкие орехи, миндаль, сахар и корицу. Раскатать тесто в форме прямоугольника размерами 45х37,5 см. Разрезать его на 18 частей размерами 12,5х7,5 см. Положить по чайной ложке ореховой смеси на узкий конец каждого прямоугольника. Свернуть рулетики с начинкой.

2. Поместить их на противень. В маленькой кастрюле растопить масло, полить им рулетики и выпекать в духовке 25-30 минут, пока они не станут румяными и хрустящими. Охлаждать 15 минут.

3. Приготовить сироп.
Налить в кастрюлю 1,2 стакана воды и лимонный сок, всыпать туда же сахар. Нагревать на умеренном огне до растворения сахара, потом прокипятить в течение 5 минут до легкого загустения. Добавить померанцевую воду и полить сиропом рулетики.