• 10 г несоленого сливочного масла
• 2 спелых крупных манго
• 1/2 лайма, только сок
• 50 г коричневого сахара
• 1 стручок ванили
• 2 маракуйи
• 50 мл крем фреш или взбитые сливки

2. Овощечисткой очистить манго. Срезать по кружочку, чтобы их можно было поставить. Порезать на три части так, чтобы получилась одна часть с косточкой.

3. Положить половинки манго плоской стороной вниз на рабочую поверхность. Порезать на кусочки толщиной 1 см.

4. Переложить манго округлой стороной вверх в форму. Слегка разделить кусочки. Полить соком лайма и смазать растопленным маслом. Положить сахар в маленькую миску. Острым маленьким ножом разрезать вдоль стручок ванили и выскоблить семечки. Размять семечки с сахаром с помощью чайной ложки. Посыпать манго ванильным сахаром.

5. Запекать манго 40-45 минут, смазывая соками, пока манго не будут мягкими, золотистыми, а сок не превратится в сироп, который начнет запекаться в карамель. Немного охладить. Положить теплые манго на сервировочные тарелки. Порезать маракуйу и выскоблить мякоть на манго. Затем положить по ложке крем фреш и подавать с печеньем.

• Вишневая настойка 60 мл
• Белый десертный вермут 20 мл
• Лимонная цедра
• Лед