• сливочное или растительное масло для смазывания противня
• 3 яйца
• 1/4 чашки сахара
• 3 ст. л. сливочного масла или маргарина, растопленного и охлажденного
• 1 ч. л. ванили
• 1 ч. л. миндальной эссенции
• цедра 1 лимона или апельсина
• 1 cт. л. ананасного сока
• 1 и 2/3 чашки муки
• 1 ч. л. пекарского порошка
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 1/2 чашки размятой свежей клюквы
• 1 взбитое яйцо для смазывания печенья 

 

Клюквенное печенье - прекрасное лакомство на Рождество или просто для перекуса маленьким детям. Можно обмакивать его в чай или кофе. Клюква придает ему плотность и приятный кисло-сладкий вкус. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте жиром противень. Взбейте в пену яйца, медленно всыпьте сахар и снова взбейте до пышности. Добавьте жир, ваниль, цедру и ананасный сок. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты. Как следует перемешайте их с жидкими и добавьте клюкву. Тесто будет мягким. Разделите его на две части. На противне сделайте из каждой половины длинную тонкую колбаску размером около 20 х 8 см. Выпекайте 25 минут. Достаньте из духовки, уменьшите огонь до 160 градусов. Дайте выпечке 10 минут остыть. Положите ее на доску и порежьте по диагонали на кусочки толщиной 3 см. Снова положите их на противень и запекайте 5 минут с одной стороны, а затем переверните каждый кусочек и запекайте еще 10 минут. Когда они станут золотисто-коричневыми, достаньте их из духовки. Можно хранить это печенье в коробке в течение недели.

• 500 г муки,
• 250 г масла,
• 250 г сахара,
• 2 яйца,
• 2 ст. л. молока,
• ванилин по желанию.
• сах. пудра
• 10 г корицы.

Замесить тесто, начав с тщательного растирания масла с яйцами, затем - сахар и все остальное, постепенно добавляя муку. Раскатать тесто слоем, толщина которого определяется по желанию, вырезать формочками печенье или нарезать ромбами, как покупное, посыпать сах. пудрой и 10г корицы.