• 250 г муки
• 2 1/2 стакана молока
• 3 яйца
• 1/2 ст. л. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ст. л. топленого масла или маргарина
• вареная говядина 300 г
• репчатый лук 2 шт.
• сливочное масло

 

Смешать сырые яйца с солью, сахаром, прибавить 1/2 стакана молока, размешать, всыпать муку и вымесить тесто, чтобы не было комков. После этого тесто развести оставшимся молоком. Хорошо разогреть сковороду средней величины, смазать ее маслом или кусочком шпига, налить тесто на сковороду, быстро поворачивая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снимать со сковороды, складывать стопкой на доске или блюде. Для фарша пропустить через мясорубку отварную говядину. Репчатый лук нарезать и обжарить на масле. Смешать лук и мясной фарш, посолить и поперчить по вкусу. Если получается очень сухо, добавьте немного растопленнного сливочного масла или бульона. Теперь берем блинчик, в середину укладываем мясной фарш, сворачиваем в форме конверта и обжариваем с двух сторон до образования аппетитной корочки.

На 4 порции:

• 4 картофелины, очищенные
• 4 луковицы, очищенные
• 4 кабачки (цуккини), порезанные поперек один-два раза
• 2-4 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 3-4 ст л оливкового масла
• 3-4 ст л томатной пасты или пюре
• 1/4 ч л рас ал ханут или порошок карри
• щепотка ямайского перца
• семена 2-3 стручков кардамона
• сок 1/2 лимона
• 2-3 ст л мелко порезанной петрушки
• 6-8 ст л овощного бульона
• соль
  
• черный молотый перец

подавать:

• салат (по желанию)

Овощная начинка фаршированных овощей с йеменскими специями и лимонной кислинкой. Они вкусны как холодные, так и горячие, как закуска и как основное блюдо.

 

1. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Начная с картофеля, затем лук, а затем кабачки, опускать овощи в воду и готовить почти до мягкости, но не до конца. Отведите примерно 10 мин для картофеля, 8 минут для лука и 4-6 минут для кабачков. Достать овощи из кастрюли и дать остыть.

2. Когда овощи остынут достаточно, ложкой достать мякоть. Разогреть до 190 гр С.

3. Мелко порезать выскобленную мякоть и положить в миску. Добавить чеснок, половину оливкового масла, томатную пасту, специи, лимонный сок, петрушку, соль, перец и перемешать.

4. Разложить овощи на противне, побрызгать бульоном и оставшимся маслом. Запекать 35-40 минут до золотистого цвета. Подавать теплым с салатом.

На заметку

Используйте для выскабливания овощей маленькую ложку для приготовления шариков из дыни.