Рагу из баранины по-провансальски
На 6 порций:
- 900 г баранины без костей, нарезанной на кусочки по 4 см
- 2 ч. ложки плюс 1 ст. ложка растительного масла
- 4 небольших нарезанных тонкими кольцами головки репчатого лука
- 2 красных сладких перца, без семян, нарезанных тонкими кольцами
- 1 ч. ложка соли
- 3 мелко нарубленных зубчика чеснока
- 400 г консервированных помидоров
- 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
- 1/4 ч. ложки семян фенхеля
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца
- 3 полоски (8 на 1 см) апельсиновой цедры
- 15 г нарубленной кинзы
1. Нагрейте духовку до 180°С Обсушите баранину на бумажном полотенце. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Добавьте половину баранины, обжарьте со всех сторон. Шумовкой переложите на тарелку. Сделайте то же с еще 1 ч, ложкой масла и бараниной.
2. Добавьте в кастрюлю 1 ст. ложку масла и следующие 3 ингредиента. Тушите, часто помешивая, 25 минут. Добавьте чеснок, тушите 1 минуту. Добавьте помидоры с соком, помешивая, разомните их. Добавьте следующие 4 ингредиента и баранину. Доведите до кипения. Закройте крышкой, тушите 1 1/4 часа или до тех пор пока баранина не станет мягкой. Соберите и выбросьте жир. Перед подачей на стол посыпьте базиликом.
рецепт Рагу из баранины по-провансальски прислал шеф-повар Маргарита
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Запеканка праздничная
- 250 г свинины или говядины без костей
- 2 головки репчатого лука
- 2 сладких перца
- 8 картофелин
- 2 баклажана
- 3 помидора
- растительное рафинированное масло для жарки
- 100 г сыра
- 100 г сметаныи
- 100 г майонеза
- соль
- черный молотый перец
- зелень укропа
- зелень петрушки
Мясо промыть, нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить и слегка обжарить на хорошо разогретом масле. Баклажаны порезать кубиками, посолить, обжарить до готовности. В огнеупорную форму (или глубокую кастрюлю) налить на дно немного масла и выкладывать слоями: сырой картофель, нарезанный тонкими пластинками, обжаренное мясо, сырой лук, нарезанный тонкими полукольцами, обжаренные баклажаны, порезанный кольцами сладкий перец, нарезанные ломтиками помидоры, зелень. Сметану перемешать с майонезом, подсолить, добавить стакан кипяченой холодной воды, хорошо перемешать и залить этой смесью запеканку. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке на маленьком огне 40-50 минут до образования золотистой корочки. Подавать горячей.
Макаронная запеканка с сыром
- 500 гр макарон (ригатони)
- 850 гр молока
- 50 гр сливочного масла
- 50 гр муки
- половина мускатного ореха (1/4 ч л молотого)
- 85 гр сыра чеддер или другого твердого сыра
- 85 гр сыра долчелатте или другого голубого сыра
- 85 гр мягкого сыра с чесноком и травамим например Boursin ili roule
- 200 гр приготовленной ветчины, мелко порезанной
- 85 гр смеси орешков, например, кешью, миндаль и фундук, порезанные
- горсть порезанной петрушки
Если после приема гостей на доске с сырами у вас останутся кусочки сыра, это идеальное блюдо для их использования.
1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Разогреть духовку до 190 гр С.
2. Чтобы сделать соус, влить молоко в кастрюлю, добавить масло, муку и приправы. Потереть половину мускатного ореха, довести до кипения на среднем огне, постоянно взбивая, чтобы получился густой, однородный сливочный соус.
3. Слить макароны. Добавить в соус сыр и макароны. Приправить по вкусу, если нужно. Добавить ветчину и потереть чеддер. Затем переложить в низкую форму для духовки. Порезать оставшийся сыр и добавить в углубления в макаронах, чтобы получились такие сырные кармашки.
4. Посыпать орешками и петрушкой и посыпать макароны. Запекать в течение 30 мин, пока орехи не будут золотистыми.
На заметку:
Сделайте эту запеканку по-вашему, например, добавьте остатки запеченного мяса, ветчины или индейки.
Или посыпьте сверху разломанными чипсами для дополнительного хруста.