• На 2 кг рыбы:
• по 1 кг ершей и окуней,
• 0,5 кг налима:
• лук репчатый - 2 шт.,
• корни петрушки и сельдерея - 4-5 шт.,
• зелень - 1 пучок,
• икра от разделанной рыбы - 1/3 стакана,
• лимон - 1/4 шт.,
• шампанское - 1/2 стакана:
• но добавить 1/2 стакана шампанского или 1/4 рюмки хереса.

 

Уху варят из ершей и отходов от окуней, процеживают, доводят до кипения и варят в ней кнели, приготовленные из филе окуня, не более 10 минут. При подаче в суповую тарелку кладут зелень укропа, ломтики лимона, сваренные рыбные кнели и все заливают бульоном. Для остроты и пикантности вкуса в уху можно добавить 1/2 стакана шампанского или 1/4 рюмки хереса

Для теста:

• 1 яйцо
• 25 гр растопленного сливочного масла
• 1 ст л отваренного шпината, порезанного (замороженный отлично подходит)
• соль и черный молотый перец
• 300 мл молока
• 75 гр белой муки
• 25 гр непросеянной муки
• оливковое масло для жарения

 

Для начинки:

• 450 гр брокколи
• 175 гр уэльсского голубого сыра Pencarreg (или бри)

1. В блендере смешать яйцо, сливочное масл, шпинати п риправы. Добавить молоко и муки, взбить в однородное тесто.

 

2. Отварить брокколи на пару или в маленьком количестве воды, чтобы она сохранила хруст.

3. В 20 см сковороде сделать как минимум 8 блинов .

4. Положить кусок брокколи и кусок сыра в каждык блин и закатать, положить на противень. Накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 гр С в течение 20 мин, пока сыр не растает.

5. Подавать с мелко порезанными травами и сметанным соусом.

Сметанный соус:

Смешать 150 мл сметаны с раздавленным зубчиком чеснок, порезанным шнитт-луком и молотым черным перцем.