• 1-2 моркови
• 1 репа
• 1 пастернак
• 1 лук-порей
• 1 сельдерей
• 1 луковица
• 1 пучок зеленого салата
• 1 горсть зеленого горошка
• 50 г масла
• 4-6 стаканов бульона
• соль
• перец.

Овощи нарезать ломтиками, латук или другой листовой салат крупно порубить, прибавить горошек или бобы и все поджарить в кастрюле до полуготовности на масле или на сале. Залить бульоном или водой и варить до готовности. Снять жир, посолить, поперчить подавать. Овощи можно протереть – тогда получившийся суп-пюре (под тем же названием) выливается в супницу на ломтики поджаренного хлеба. Вместо хлеба можно взять отваренный рис.

ПРОДУКТЫ НА 10 ПОРЦИЙ:

• Яблоки - 350 г.
• Сахар - 150 г.
• Крупа манная - 80 г.
• Лимонная кислота - по вкусу
• Вода - 750 г 

 

Мусс яблочный на манной крупе. Яблоки очистить от кожи и удалить сердцевину, нарезать на дольки и сварить. Отвар слить, процедить, а яблоки протереть через сито. В протертое пюре добавить сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Затем тонкой струйкой ввести манную крупу и варить, помешивая, 15 минут. Смесь охладить до. 30-40 градусов и взбивать до образования густой пышной пены. Затем разлить в формы и охладить.
При подаче полить любым сиропом (малиновым, клубничным, лимонным).