Рагу мясника
- Говядина-350 г,
- свинина-350 г,
- баранина-350 г,
- телятина-350 г,
- говяжья вытяжка-300 г,
- свиной жир-250 г,
- репчатый лук - 400 г,
- маленькие кабачки - 5 штук,
- зеленый горошек - 500 г,
- морковь - 500 г,
- 2 маленьких баклажана,
- укроп - 2 пучка,
- каперсы - 300 г,
- цветная капуста - 2 кочана,
- стручковая зеленая фасоль - 200 г,
- сахарная фасоль - 200 г,
- лимская фасоль - 200 г,
- картофель - 1 кг,
- уксус - 2 столовые ложки,
- зелень петрушки - 2 пучка,
- 4 сладких перца,
- маленькие помидоры - 1 кг,
- белокочанная капуста - 1/2 кочана,
- лук-порей - 200 г,
- зелень любисток,
- вино - 1 стакан,
- головка чеснока,
- соль и перец по вкусу.
Мясо зачистить от пленок и нарубить одинаковыми кусочками, посолить и сложить в кастрюлю.
Коренья очистить и нарезать как для национального рагу. Репчатый лук, лук-порей, чеснок и зелень мелко нарезать и вместе с нарезанными ломтиками помидоров (0, 5 кг) положить в кастрюлю с кореньями. Каперсы ошпарить соленым кипятком с уксусом. Большой вилкой осторожно перемешать все овощи с мясом, посолить, поперчить и выложить в смазанный свиным жиром сотейник. Сверху уложить ряд нарезанных кружочками помидоров и полить вином.
Сотейник поставить в умеренно нагретую духовку.
рецепт Рагу мясника прислал шеф-повар Татьяна Пригула
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Кугель из мацмела с мясом
- 100 г мацы,
- 120-150 г говядины,
- 1 куриное яйцо,
- 10 г растительного масла,
- 60 г репчатого лука,
- щепотка соли.
Мацу раскрошить пальцами, залить теплой кипяченой водой, ввести взбитое сырое яйцо, масло, соль и все это перемешать. Должно получиться тесто средней густоты. Отварить до мягкости мясо, остудить и пропустить через мясорубку со средней решеткой. Очистить, мелко нарезать, слегка обжарить лук.
Смазать форму или противень жиром, выложить на него скатанное ровным нетолстым слоем тесто, сверху - мясо с луком, и так несколько раз. Верхним слоем должно быть также тесто. Из оставленной части яйца взбить льезон, смазать им поверхность заготовки и запечь ее в духовке, нагретой до 170-190°С.
Глинтвейн киевский
- Десертное красное вино 1500,
- наливка Вишневая 500,
- лимон - 2 шт.,
- корица,
- гвоздика по вкусу.
В эмалированную посуду влить вино, наливку, довести до кипения, но не кипятить. В горячий глинтвейн положить пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, дать настояться 10-15 мин. Подавать в чашках.