Рагу из баранины с овощами

На 4 порции:

450 г баранины без костей, нарезанной кусочками размером 2-3 см
1 ст. ложка растительного масла
1/2 ч. ложки соли
2 крупных нарубленных стебля сельдерея
1 крупная головка нарубленного репчатого лука
400 г консервированных помидоров
400 мл говяжьего бульона
750 г картофеля
3 небольшие репы (350 г)
3 небольшие моркови, нарезанные брусочками по 2 см
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка сахара
2 ст. ложки муки
300 г замороженного зеленого горошка
2 ст. ложки тертой лимонной цедры

1. Обсушите баранину бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите баранину, посолите, обжарьте мясо со всех сторон. Шумовкой перенесите баранину в миску Добавьте в кастрюлю сельдерей и лук, слегка обжарьте овощи. Добавьте баранину, помидоры, говяжий бульон и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне.

2. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 25 минут.
Нарежьте картофель и репу брусочками 4 см шириной. Добавьте в кастрюлю со следующими 3 ингредиентами. Вновь доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите еще 20 минут или до тех пор, пока баранина и овощи не станут мягкими.

3. Смешайте муку и 2 ст. ложки воды в маленькой миске. Влейте Б рагу Тушите, помешивая, на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть. Соберите и выбросьте жир. Добавьте горошек, тушите еще 5 минут. Перед подачей посыпьте лимонной цедрой.

рецепт Рагу из баранины с овощами прислал шеф-повар Adolf

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Свежий язык, сваренный, охлажденный, нарезанный тонкими кусками,
залить так же, как осетрину. Желе приготовить на бульоне,
полученном при варке при варке языка, причем необходимо с бульона снять жир. Куски языка до заливки нужно украсить ломтиками вареного яйца, свежего огурца, корнишонов, листиками петрушки.
Залитые куски вырезать, обводя каждый кусок концом ножа, уложить красиво на блюдо и гарнировать с одной или с двух сторон салатом из белой и краснокочанной капусты, кружками помидоров и свежего огурца, маринованными вишнями, сливами, виноградом; украсить зеленым салатом и зеленью петрушки. Отдельно подать соус `Острый`, майонез, соус из сметаны с хреном или хрен с уксусом.
Таким же способом приготовляют заливную ветчину (нежирную).

Курица корада (Кухня: португальская)

1 курица,
1 кусок нежирной говядины на ребре,
1 репчатая луковица,
1 головка чеснока,
3 столовых ложки сала,
2 столовые ложки маргарина или сливочного масла,
1 пучок петрушки,
белое вино.

Крупную курицу с нежным мясом очистить и помыть, связать лапки кухонной ниткой. Сварить курицу в бульоне из антрекота и очищенной луковицы. Когда мясо курицы станет мягким, вынуть из бульона и охладить. Очистить чеснок и растолочь его в ступке, смешав с небольшим количеством соли. Обмазать этой массой курицу, положить ее на большую сковороду, смазанную жиром и тщательно обжарить, чтобы она со всех сторон приобрела золотистый оттенок. Пучком петрушки, смоченным в белом вине периодически обрызгивать курицу и подсаливать.
Подавать с жареным картофелем и салатом из овощей.

Вход на сайт

Рагу из баранины с овощами

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Заливной язык

Курица корада (Кухня: португальская)