• 4 крупные головки зеленого чеснока
• 6 ст л оливкового масла несколько веточек тимьяна
• 250-300 гр мягкого сыра, например мягкий козий сыр, рикотта или Филадельфия немного молока, если необходимо
• 2 ст л порезанных свежих трав - например,
• смесь из петрушки,
• эстрагона и шнитт-лука
• лимонный сок
• 2 очищенных зубчика чеснока, тонко порезанные

• (выбирайте любой набор сырых и отваренных овощей, отводя по 450 гр овощей на человека):
  
• отварная картошка или крупные артишоки
  
• слегка отваренная спаржа
• сырая или слегка отваренная молодая морковь
• отваренная молодая свекла
  
• маленькие сырые стручки гороха
  
• молодая редиска
  
• кусочки сладкого перца
• четвертинки сырого фенхеля или сельдерея

2. Взбить сыр в миске и размять вилкой. Выдавить чеснок из шкурки в сыр и перемешать вилкой. Добавить достаточное количество масла и/или молока, чтобы соус стал жиже, перемешать с травами и приправить по вкусу. Добавить немного лимонного сока по желанию.

3. Нагреть 1 ст л масла в сковороде и обжарить нарезанный чеснок до золотистого цвета. Обсушить и посыпать дип чесноком. Разложить овощи по краям большого блюда и поставить в центр вазочку с соусом.

• Грибы сушёные (6-8 штук),
• 1 средних размеров морковка,
• 2 картофелины,
• 2 крупных луковицы,
• полстана перловки,
• полстакана риса,
• 1 бульонный кубик с мясным вкусом,
• 2 ст. ложки свиного жира,
• специи - всё что попадётся под руку (всякие перцы и травки).

Грибы и промытую перловку кинуть в 3-3.5 л воды, поставить на огонь и варить 20 минут. Пока всё это варится, зажарить на медленном огне, в свином жире, мелко нарезанные и посоленные морковь и лук, добавить зажарку в бульон.

Затем добавить рис, перловку и нарезанную кубиками картошку, варить ещё 10 минут,
затем добавить ещё соль и специи по вкусу, например “Смесь из 5-ти перцев Santa Maria”. Варить ещё 10-15 минут на медленном огне.

Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Грибы можно заменить мясом или 4-5 мелко нарезанными сосисками, крупы - макаронами.