• рыба - 50 г
• картофель - 20 г
• морковь - 15 г
• лук - 10 г
• петрушка (корень) - 10 г
• цветная капуста - 20 г
• зеленый консервированный горошек - 20 г
• масло сливочное - 20 г
• зелень
• соль
• специи

Морковь, лук, корень петрушки и помидоры нарезают дольками и пассируют на масле. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде.
В кипящий бульон кладут картофель, через 5-10 минут - пассированные овощи, проваривают суп еще 10-15 минут,
затем кладут кусочки рыбы, цветную капусту, зеленый горошек, помидоры и варят суп до готовности рыбы. При подаче суп посыпают мелко нарезанной зеленью.

На 4 порции:

• 1 яичный белок
• 2 ст л крахмала
• 450 гр филе утки
• растительное масло для жарения
• 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный
• 1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
• 125 гр соцветий брокколи
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л соевого соуса
• 2 ст л сухого хереса
• 1 ст л сахара
• 125 мл куриного бульона
• 2 ст л кунжутных семечек

1. В миске взбить крахмал с белками.

 

2. Острым ножом нарезать утку на 2.5 см кубики и перемешать с белком. Оставить на 30 мин.

3. Разогреть масло в глубокой сковороде с толстым дном или вок. Достать кусочки утки из белка и добавить в сковороду, обжаривать во фритюре 4-5 мин до образования корочки. Достать утку шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах.

4. Добавить в сковороду перец и брокколи и обжаривать 2-3 мин. Достать шумовкой и положить на полотенце.

5. Вылить масло из сковороды, оставив только 2 ст л, вернуть на огонь. Добавить чеснок, обжаривать 30 сек. Добавить соевый соус, херес, сахар и бульон, довести до кипения. Добавить утку и овощи и тушить 1-2 мин.

6. Разложить по тарелкам и посыпать семечками.