• 6 яиц,
• 100 г. сливочного масла,
• 4 столовые ложки сметаны,
• 250 г. сыра,
• соль,
• перец,
• зеленый салат,
• помидоры,
• ветчина,
• свежие огурцы,
• репчатый лук. 

 

Сваренные вкрутую яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки, рас- тереть их со сливочным маслом, добавить натертый сыр. В полученную массу добавить постепенно сметану, растереть до получения пышной массы. Добавить по вкусу соль и перец.
У половинок белков срезать со дна округленные части, чтоб половинки стали устойчивыми.
Плоскую тарелку застелить сплошь листьями зеленого салата, на них поставить половинки белков. Из кондитерского мешочка с гладкой трубочкой выпустить сырный крем, укладывая его спиралью в середину белков так, чтобы он их заполнил, прошел по срезу и, постепенно сужаясь на конус, дал форму целого яйца. Поверх каждого фаршированного яйца положить кусочек помидора, вырезанный кубиком. Между яйцами, разложенными по края тарелки, положить маленькие рулетики из ветчины вперемежку с дольками огурцов.

• 800 г рыбы
• 1 морковка,
• 2 луковицы
• 1 корень петрушки
• 2 лавровых листа
• 3 горошины перца черного
• 3 горошины перца душистого
• соль

Для соуса:

• 1,5 стакана бульона
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка растительного масла
• яйцо,
• 1/2 ст. ложки сливочного масла,
• зелень петрушки,
• лимонная кислота
• соль

 

 

У рыбы удалить голову, плавники и внутренности, промыть и разрезать на куски. В кипящую подсоленную воду положить очищенные овощи, соль, лавровый лист, перец и варить 25-30 мин,затем положить куски рыбы и довести до готовности. Подать рыбу с  картофельным пюре и польским соусом, посыпать нарубленной зеленью петрушки.
Соус: муку поджарить на масле, развести процеженным горячим бульоном, в котором варилась рыба, довести до кипения. Добавить измельченное крутое яйцо, зелень петрушки, сливочное масло,лимонную кислоту, соль и варить 5-10 мин.